Boiled, spicy, special rib tongs.

ถ้าใครเสิร์ช “ต้มแซ่บซี่โครงหมู” แล้วอยากได้สูตรที่ทำตามง่าย แถมรสแซ่บถึงใจ แบบที่ซดแล้วหยุดไม่ได้ เรามีวิธีที่ทำบ่อยที่บ้านมาแชร์ค่ะ (ยิ่งถ้าได้แหนมซี่โครงมาเติม จะได้ความเปรี้ยวหอมแบบนัวๆ ไปอีก) วัตถุดิบหลักที่ใช้แล้วรสชัด - ซี่โครงหมู (สับชิ้นพอดีคำ) - หอมหัวใหญ่ 1 หัว (ช่วยให้น้ำซุปหวานธรรมชาติ) - รากผักชี 2-3 ราก (ลดคาว เพิ่มความหอม) - มะเขือเทศ 1-2 ลูก (ช่วยให้ซุปกลมกล่อม) - พริกฟ้า/พริกขี้หนู ตามระดับความเผ็ด - น้ำปลา, เกลือเล็กน้อย - ผักชีฝรั่ง (ใส่ทีหลัง หอมมาก) - (ถ้ามี) แหนมซี่โครงหมู ใส่ช่วงท้ายเพื่อกลิ่นและรสเปรี้ยวเฉพาะตัว วิธีทำให้ซี่โครงนุ่ม น้ำซุปไม่คาว 1) ลวกซี่โครงก่อน 3-5 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างคราบฟองออก ขั้นตอนนี้ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้น้ำซุปใสขึ้น 2) ตั้งหม้อใหม่ ใส่น้ำสะอาด ตามด้วยรากผักชี + หอมหัวใหญ่ ต้มไฟกลางจนเดือด แล้วหรี่ไฟอ่อนเคี่ยวต่อ 30-45 นาที (ถ้ามีหม้อแรงดันใช้ 12-15 นาทีจะไวมาก) 3) ระหว่างเคี่ยว คอยช้อนฟองเป็นระยะ น้ำจะใสและรสสะอาด ปรุงรส “ต้มแซ่บ” ให้แซ่บแบบพอดี - ใส่มะเขือเทศลงไปก่อนให้เปื่อยนิดๆ น้ำจะหวานอมเปรี้ยวธรรมชาติ - ปรุงเค็มด้วยน้ำปลา (ค่อยๆ เติม) แล้วชิมก่อนค่อยเสริมเกลือเล็กน้อย - เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกฟ้า/พริกขี้หนู ถ้าชอบเผ็ดจัด แนะนำบุบพริกแล้วใส่ จะเผ็ดหอมกว่า - ถ้าจะใส่แหนมซี่โครงหมู ให้ใส่ “ช่วงท้าย” แค่พอร้อน เพราะถ้าต้มแรงนานๆ กลิ่นแหนมอาจแรงและรสเพี้ยนได้ ทริคกินให้อร่อยขึ้น - ใส่ผักชีฝรั่งปิดท้ายก่อนยกลง 30 วินาที หอมขึ้นทันที - ถ้าน้ำซุปยังไม่แซ่บพอ ให้เพิ่มน้ำปลา + พริกทีละนิด แล้วชิมวนไป จะได้รสจัดแต่ไม่เค็มโดด - เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันมากค่ะ ทำตามนี้จะได้ต้มแซ่บซี่โครงหมูที่ซดคล่องคอ ซี่โครงนุ่ม น้ำซุปหอมรากผักชีและหอมหัวใหญ่ แซ่บเผ็ดถึงใจแบบที่บ้านทำเองได้สบายๆ เลยค่ะ