วิธีเลือกไข่

เวลาเสิร์ชเรื่อง “ไซส์ไข่ไก่เบอร์ 0-5 น้ำหนักกี่กรัม” เราเคยงงมากเหมือนกัน เพราะบางทีหน้ากล่องเขียนเบอร์ แต่พอไปอีกยี่ห้อดูเหมือนน้ำหนักไม่เท่ากันเป๊ะ ๆ สรุปคือ “มาตรฐานไซส์ไข่” อิงตามช่วงน้ำหนัก/ฟอง เลยทำให้เจอคลาดเคลื่อนได้เล็กน้อยค่ะ โดยทั่วไปจำง่าย ๆ ได้ประมาณนี้ ตารางไซส์ไข่ไก่ (ประมาณการตามที่เจอบ่อยในท้องตลาด) - เบอร์ 0: ราว 70 กรัมขึ้นไป (ฟองใหญ่สุด) - เบอร์ 1: ประมาณ 65–69 กรัม - เบอร์ 2: ประมาณ 60–64 กรัม - เบอร์ 3: ประมาณ 55–59 กรัม - เบอร์ 4: ประมาณ 50–54 กรัม - เบอร์ 5: ประมาณ 45–49 กรัม (ฟองเล็ก) ถ้าจะเลือกซื้อให้คุ้ม เราจะดู 2 อย่างพร้อมกันคือ “เบอร์” กับ “จำนวนฟอง/แผง” เพราะบางครั้งแผงถูกกว่าแต่เป็นเบอร์เล็ก ใช้ทำอาหารแล้วต้องเพิ่มจำนวนฟองถึงจะได้ปริมาณใกล้เคียงเดิม ไข่ไก่คืออะไร (สั้น ๆ แบบคนทำกับข้าว) ไข่ไก่คืออาหารโปรตีนสูงที่มีทั้งไข่ขาวและไข่แดง ไข่ขาวเด่นเรื่องโปรตีน ส่วนไข่แดงมีวิตามินและไขมันดีหลายอย่าง (เช่นวิตามินเอ อี และสารอย่างลูทีน/ซีแซนทีนที่คนชอบพูดถึงเรื่องสายตา) เวลาเรากิน “ทั้งฟอง” จะได้สารอาหารค่อนข้างครบกว่าแยกกินเฉพาะไข่ขาวค่ะ วิธีเลือกไข่ให้สด (ทริคที่เราใช้จริง) 1) ดูวันผลิต/วันหมดอายุ: เลือกแพ็กที่วันผลิตใหม่ที่สุดเท่าที่มี 2) สังเกตเปลือก: เลี่ยงฟองร้าว เปลือกมีคราบสกปรกมาก ๆ หรือมีจุดชื้น ๆ 3) เขย่าเบา ๆ: ถ้าเขย่าแล้วเหมือนมีเสียง/รู้สึกเหลว ๆ มากผิดปกติ เราจะไม่หยิบ 4) ซื้อแล้วเก็บให้ถูก: เก็บในตู้เย็นช่องปกติ วางด้านแหลมลง และไม่ล้างไข่ก่อนแช่ (ล้างก่อนใช้จะดีกว่า) เพื่อลดความเสี่ยงที่เชื้อจะซึมผ่านเปลือก ไข่ไก่ 2 ฟอง กี่แคล? โดยทั่วไปไข่ไก่ 1 ฟองขนาดกลาง ๆ ให้พลังงานประมาณ 70–80 กิโลแคลอรี่ (ขึ้นกับขนาด/เบอร์) ดังนั้นไข่ 2 ฟองจะอยู่ราว ๆ 140–160 กิโลแคลอรี่ค่ะ แต่ถ้าเป็นไข่เจียว/ทอด น้ำมันจะทำให้แคลเพิ่มขึ้นเยอะมาก อันนี้เราโดนมาแล้วจริง ๆ ถ้าใครทำเมนูบ่อย ๆ แนะนำเลือกเบอร์ให้เหมาะงาน: ทำขนม/ต้องการความแม่นยำเลือกเบอร์เดิมตลอด, ทำไข่ต้ม/ไข่ลวกกินง่าย ๆ เบอร์ 2-4 กำลังดี ส่วนเบอร์ 0-1 เหมาะกับคนอยากได้ฟองใหญ่ ทำไข่ดาวให้เต็มจานค่ะ