เวลาที่มีน้ำพริกกะปิแต่ไม่รู้จะทำอะไรดี เมนูไข่เจียวชะอมถือเป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วมากๆ ค่ะ ฉันมักจะใช้วิธีผสมชะอมสดลงไปในไข่ที่ตีแล้ว ใส่เครื่องปรุงเล็กน้อย และทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบนอกนุ่มใน น้ำพริกกะปิที่เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงก็ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและรสจัดจ้านยิ่งขึ้น ข้อดีของเมนูนี้คือสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ เช่น เติมพริกสดหรือกระเทียมเพิ่มลงไปในน้ำพริกกะปิ หรือใช้ไข่เจียวชะอมเป็นกับข้าวง่ายๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ สำหรับวันเร่งรีบ นอกจากนี้ไข่เจียวยังมีโปรตีนดี มีประโยชน์สูง ช่วยเติมพลังงานให้ทั้งวัน สำหรับคนที่อยากเพิ่มความหลากหลาย ลองเปลี่ยนชะอมเป็นผักอื่นๆ ที่มีรสชาติเฉพาะตัว เช่น ใบตำลึง หรือใบแมงลัก ก็ทำให้ได้รสชาติใหม่ๆ ที่แตกต่าง แถมยังเหมาะสำหรับกินกับน้ำพริกกะปิหมูหวาน หรือปลาทูทอดกรอบก็อร่อยลงตัว จุดเด่นของเมนูนี้คือความเรียบง่ายและความรู้สึกเหมือนได้กินอาหารบ้านๆ ที่มีกลิ่นอายของความทรงจำในวัยเด็ก ใช้วัตถุดิบหาง่าย ราคาไม่แพง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่อยากทำอาหารเองที่บ้านโดยไม่ซับซ้อน หรือหาร้านข้างทางที่เสิร์ฟไข่เจียวชะอมพร้อมน้ำพริกกะปิในราคาเบาๆ แต่อร่อยชวนหลงรักอย่างแท้จริง