จากประสบการณ์ส่วนตัวกับอาหารอีสานโดยเฉพาะไส้กรอกอีสาน ส.ขอนแก่น ถือเป็นไส้กรอกที่มีรสชาติจัดจ้านมาก น้ำหนักรสชาติและเครื่องเทศเข้มข้นเหมาะกับคนชอบรสจัด ไส้กรอกแต่ละอย่างมีความแตกต่างกัน เช่น ไส้อั่วที่มีกลิ่นหอมเครื่องเทศและสมุนไพรสด ส่วนไส้กรอกอีสานคั่วกลิ้งก็โดดเด่นด้วยรสเผ็ดร้อนและกลิ่นพริกสด ทำให้กินแล้วได้อรรถรสแบบไทยแท้ ความสะดวกอีกอย่างคือ สามารถหาซื้อไส้กรอกเหล่านี้ได้ตามร้านสะดวกซื้ออย่าง 7-11 หรือซูเปอร์มาร์เก็ตอย่าง Lotus’s, Tops หรือ Big C mini ได้ง่ายๆ ทำให้ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนก็สามารถสัมผัสรสชาติแบบท้องถิ่นจากขอนแก่นได้อย่างสะดวก ถ้าใครอยากเปลี่ยนบรรยากาศอาหารประจำวัน ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น การเพิ่มไส้กรอกอีสานส.ขอนแก่นเหล่านี้เข้าไปในเมนูถือเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังได้สัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารอีสานแท้ๆ ที่เต็มไปด้วยรสชาติและความสดใหม่ของเครื่องเทศ แนะนำให้ลองทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ และหมากพลูหรือผักสดต่างๆ เพื่อเสริมรสชาติให้ครบเครื่องมากยิ่งขึ้น สำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัด หากได้ลองสักครั้งรับรองจะติดใจจนต้องซื้อซ้ำแน่นอน