Ide menu arisan, teman-teman auto order
Hallo teman-teman, ini resep cirawang nya yaa🥰
Cirawang
Bahan :
🌻tulang rangu Aci 250 gram
🌻tepung tapioka 300 - 350 gram
🌻150 gram aci kawung/sagu aren
🌻garam, penyedap, lada secukupnya/sesuai selera
🌻daun bawang aga banyak
🌻bawang putih, haluskan
🌻air secukupnya (kurang lebih 500 ml, tambahkan sedikit2 sampai adonan bisa dicetak)
Cara membuat :
🌻masukkan tepung tapioka, aci kawung, tulang rangu yang sdh dimasak, bersama bumbu-bumbu ke dalam baskom/wadah
🌻di dlm wajan/panci, masukan air dan bawang putih yang sudah dihaluskan, lalu didihkan air sampai benar-benar mendidih
🌻setelah air mendidih, masukkan air sedikit demi sedikit ke dalam wadah berisi tepung, sambil diaduk.
Penting : air mendidih jgn sekaligus dituangkan, tuang sedikit demi sedikit sampai adonan tidak menggumpal, tapi juga tidak terlalu encer.
Kalau air sekaligus dituangkan, khawatir terlalu encer, nanti adonan tidak bisa dicetak
🌻stlh adonan merata, masukkan daun bawang, aduk lagi
🌻didihkan air di wajan atau panci, setelah mendidih, kecilkan api. Cetak adonan cirawang menggunakan 2 sendok. Tunggu sampai mengapung, angkat, tiriskan.
Penting : cirawang jangan terlalu matang, begitu mengapung dan terlihat bening langsung angkat. Karena nanti akan dimasak LG saat akan disajikan.
Untuk kuah nya aku cuma pakai penyedap dan chili oil. Dimasak seperti buat Ind*m*e rebus.
Cara buat Chili oil ala aku :
🌻cabe kering +penyedap diblender kasar, masukkan ke minyak yg TDK trlalu panas..aduk-aduk, matikan..
Udah itu aja, aku lebih suka Chili oil murni begitu, lebih terasa Chili nya 😁
Penting : api jangan terlalu besar, cabe kering mudah gosong.
Note :
🌷tulang rangu biasanya ada di pasar yg aga besar, di tukang daging..bilang aja, mau beli tulang rangu
🌷kalau di Bandung, disebutnya aci kawung, kalau dlm Bahasa Indonesia Sagu Aren..dia warnanya aga butek gitu. Jangan diskip ya, ini yg bikin beda cirawang dengan cilok
🌷perbandingan tepung tapioka dan Aci kawung bisa jg 1:1 yah..tapi ini waktu aku bikin, pakai sesuai resep yg aku tulis
Jika teman-teman ada kesulitan ketika praktek resep ini, jangan sungkan tanya-tanya disini ya 🥰
Dalam pengalaman aku, memilih tulang rangu yang segar sangat penting untuk menghasilkan cirawang yang gurih dan nikmat. Biasanya aku beli di pasar besar, dan penjualnya sudah paham saat aku bilang mau tulang rangu khusus untuk cirawang. Kalau soal aci kawung alias sagu aren, tekstur dan warnanya memang sedikit beda dibandingkan tepung tapioka biasa. Aci kawung ini bikin cirawang terasa kenyal dan sedikit legit, yang membedakan dari cilok. Kalau belum pernah pakai, coba cari di pasar tradisional atau toko bahan kue khas Sunda. Untuk kuah, aku suka memakai penyedap rasa dan chili oil ala aku yang sederhana tapi mantap. Proses membuat chili oil nggak sulit, cukup blender kasar cabe kering dan penyedap, lalu rendam di minyak hangat dengan api kecil. Jangan sampai terlalu panas supaya cabe nggak gosong dan rasa cabai tetap terjaga. Saat mencetak adonan, pastikan air rebusan benar-benar mendidih dan diaduk perlahan saat menambahkannya ke tepung agar adonan tidak menggumpal. Setelah adonan dicetak, tunggu sampai cirawang mengapung dan terlihat agak bening. Jangan terlalu lama direbus karena nanti teksturnya bisa terlalu keras saat nanti dimakan. Kalau teman-teman ingin variasi kuah lain, bisa coba pakai kuah kaldu ayam sederhana dengan tambahan bawang putih dan daun bawang. Aku pernah coba juga kombinasi ini dan hasilnya tak kalah enak, tetap cocok untuk acara arisan supaya lebih beragam rasa. Semoga tips ini membantu dan resep cirawang ini bisa jadi salah satu andalan di acara arisan kalian! Jangan ragu bertanya kalau ada yang kurang jelas, aku senang berbagi pengalaman memasak.
İni tulang rangu sapi kan ? Aku Udah beli yang sapi tapi takut salah yang ayam yang dimaksud 😭