Hot muffins from the stove

จากประสบการณ์ส่วนตัวในการอบมัฟฟินบลูเบอร์รีครัมเบิ้ลที่บ้าน พบว่าการใช้บลูเบอร์รีสดหรือแช่แข็งทั้งสองแบบก็ให้รสชาติที่ดีแตกต่างกันนิดหน่อย หากใช้บลูเบอร์รีแช่แข็งสามารถใส่ลงไปในส่วนผสมโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ช่วยประหยัดเวลาและยังได้ความชุ่มฉ่ำในเนื้อมัฟฟินเหมือนกัน สำหรับขั้นตอนการทำครัมเบิ้ล การผสมแป้ง น้ำตาล อบเชย และเนยเย็นเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อร่วนเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ครัมเบิ้ลมีความกรอบและร่วนอร่อย เวลาบดเนยควรใช้ส้อมหรือนิ้วมือบี้ให้เป็นก้อนละเอียดเหมือนทรายหยาบ เพราะจะทำให้ครัมเบิ้ลกรอบอร่อยขึ้นหลังอบ นอกจากนี้ ระวังการคนแป้งในส่วนผสมหลักเพียงพอโดยไม่ให้เกินไป เพราะจะทำให้เนื้อมัฟฟินเหนียวและแน่นเกินไป เทคนิคคือผสมเบาๆ แค่พอเข้ากันก็เพียงพอแล้ว การอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่างล่วงหน้าก็ช่วยให้อบมัฟฟินออกมาสีเหลืองสวยและสุกทั่วถึง โดยอบประมาณ 20-25 นาทีจะได้มัฟฟินกรอบนอกนุ่มในพร้อมกลิ่นหอมสดชื่นของบลูเบอร์รีและอบเชย เคล็ดลับอีกอย่างคือ การคลุกบลูเบอร์รีด้วยแป้งบางๆ ก่อนผสมลงในแป้งมัฟฟิน จะช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้จมลงไปก้นถ้วยและช่วยกระจายบลูเบอร์รีอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมัฟฟิน สุดท้ายแนะนำให้เสิร์ฟมัฟฟินตอนยังร้อนๆ จะรู้สึกถึงความกรอบหอมของครัมเบิ้ลและความนุ่มของเนื้อเค้กได้อย่างเต็มที่ เหมาะกับการทานเป็นของว่างหรือมื้อเช้าแสนอร่อยที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน