หมูเนื้อแดง

เวลาได้ “หมูเนื้อแดง” มาทีไร เราชอบคิดเหมือนกันว่าหมูเนื้อแดงทำอะไรได้บ้างถึงจะไม่แห้ง ไม่เหนียว และกินได้หลายมื้อแบบคุ้มๆ เลยลองสรุปจากที่ทำกินเองบ่อยๆ เผื่อใครกำลังหาเมนูเนื้อหมูไว้สลับวันค่ะ 1) เมนูผัดเร็ว (ทำง่ายมาก) - ผัดกะเพราหมู: ถ้าเป็นหมูสไลซ์บาง ผัดแป๊บเดียวพอ อย่าผัดนาน เดี๋ยวแข็ง - หมูผัดพริกแกง/ผัดพริกหยวก: ใส่หอมใหญ่เพิ่มความหวานธรรมชาติ ช่วยให้หมูนุ่มขึ้น - หมูผัดน้ำมันหอย: หมักซีอิ๊วขาว+น้ำมันงา 10–15 นาที เนื้อจะนุ่มขึ้นแบบรู้สึกได้ 2) เมนูทอด/ย่าง (เหมาะกับทำเก็บ) - หมูทอดกระเทียมพริกไทย: หั่นชิ้นพอดีคำ หมักนมสดหรือน้ำเปล่า+แป้งมันนิดเดียว ช่วยล็อกความชุ่มฉ่ำ - หมูย่างกระทะ/หมูย่างเตาถ่าน: แนะนำหมักน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยให้สีสวยและกลิ่นหอม - หมูแดดเดียว: ทำทีเดียวเยอะๆ แช่ช่องฟรีซไว้ ทอดกินตอนเช้าคือดีมาก 3) เมนูต้ม/ซุป (ช่วยให้กินคล่อง) - ต้มจืดหมูสับ: ถ้าได้หมูบด/หมูสับมาจะเหมาะมาก ปรุงรสแค่ซีอิ๊วขาว+พริกไทย ใส่เต้าหู้/ผักกาดขาว - ต้มยำ/แกงเลียง: หมูเนื้อแดงหั่นบางๆ ลวกให้สุกก่อนแล้วค่อยลงหม้อ จะไม่คาวและน้ำไม่ขุ่นมาก 4) เมนูคลีน/ลดมัน - หมูผัดผักรวม/ผัดบรอกโคลี: ใช้น้ำแทนน้ำมันบางส่วน แล้วปิดท้ายด้วยน้ำมันงาเล็กน้อยหอมมาก - หมูอบ/หมูนึ่ง: หมักเกลือ+พริกไทย+กระเทียม แล้วอบ/นึ่ง กินกับน้ำจิ้มแจ่วหรือซีฟู้ดก็อร่อย ทริคเลือกซื้อให้เหมาะกับเมนู (อิงจากที่เราเจอบ่อยตามซูเปอร์) - ถ้าจะทำ “ผัด” เลือกหมูเนื้อแดงที่มีมันแทรกนิดหน่อย จะไม่แห้ง - ถ้าจะทำ “หมูสับ/ต้มจืด” เลือกหมูบดละเอียด เนื้อเนียน ปั้นก้อนได้ง่าย - เวลาเห็นป้ายราคาเป็น “กก.ละ … บาท” เราจะกะคร่าวๆ ว่า 300–400 กรัมทำได้ประมาณ 2 มื้อ (ถ้ากินกับข้าวและผัก) วิธีเก็บให้ทำเมนูได้หลายวัน - แบ่งเป็นถุงละ 200–300 กรัม กดให้แบนก่อนแช่ฟรีซ เวลาใช้ละลายไว - ถ้าหั่นไว้แล้ว คลุกเกลือ/ซีอิ๊วขาวนิดเดียวก่อนแช่ จะช่วยให้ไม่มีกลิ่นและทำอาหารง่ายขึ้น หวังว่ารวมไอเดียนี้จะช่วยตอบได้ว่า “หมูเนื้อแดงทำอะไรได้บ้าง” แบบไม่ตันนะคะ วันไหนไม่รู้จะทำเมนูเนื้อหมูอะไร ลองเลือกจากหมวดผัด-ทอด-ต้ม-คลีน แล้วสลับวัตถุดิบผักตามที่มีในตู้เย็นได้เลย