เวลาฝนตกมักทำให้หลายคนรู้สึกอยากกินอาหารที่มีรสจัดและให้ความรู้สึกอบอุ่น ในความเห็นของผม ผัดผักบุ้งปลาเค็มเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เพราะนอกจากจะทำง่ายแล้ว ยังอร่อยและเติมเต็มความรู้สึกอยากกินอาหารรสจัดได้อย่างดี เคล็ดลับสำคัญในการทำผัดผักบุ้งปลาเค็มให้รสชาติดีคือการเลือกผักบุ้งสดที่มีใบสีเขียวสดและก้านไม่เหนียว หลังจากล้างและตัดเตรียมเสร็จ ให้นำไปผัดด้วยไฟแรงเร็วๆ เพื่อให้ผักบุ้งกรอบและสด ไม่เละและคงความเขียวสวยไว้ สำหรับปลาเค็ม ควรล้างน้ำเพื่อชะล้างความเค็มออกบ้าง แต่ไม่ควรล้างจนหมดรสชาติ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อกระจายรสเค็มอย่างทั่วถึงในจานผัด การปรุงรสอื่นๆ โดยปกติจะใช้กระเทียมเจียว พริกสด และน้ำมันหอยเพื่อเพิ่มความหอมและเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น ผัดผักบุ้งปลาเค็มจึงเป็นเมนูที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับช่วงฝนตก ที่ไม่ต้องการเมนูซับซ้อน แต่อร่อยและถูกใจคนทุกคนในครอบครัว ลองทำตามวิธีนี้แล้วจะสัมผัสได้ถึงความลงตัวของรสชาติและข้อความอบอุ่นในทุกคำที่กินครับ