ไข่ลูกเขย เมนูง่ายๆ ต้องลองงง

ไข่ลูกเขยเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมหลายคน ชอบกินเพราะรสชาติหวานอมเปรี้ยว เค็มเล็กน้อย พร้อมสัมผัสหอมกรอบของหอมแดงทอดที่โรยหน้าเพิ่มความอร่อยอย่างลงตัว จากประสบการณ์การทำไข่ลูกเขยเอง ผมพบว่าเวลาต้มไข่ให้ได้ยางมะตูมสำคัญมาก เพราะจะทำให้เมื่อทอดไข่แล้วเนื้อยังนุ่ม ไม่แห้งกระด้าง การต้มไข่ประมาณ 7 นาทีพอดี หลังจากนั้นต้องรีบนำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดความร้อนและช่วยให้ปอกเปลือกง่ายขึ้น การคลุกแป้งเล็กน้อยก่อนทอดจะช่วยให้เปลือกไข่กรอบน่ากิน สีเหลืองทองสวยงาม ทอดแค่พอเหลืองๆ ก็นำขึ้นได้เลย ไม่ควรทอดนานเกินไปเพราะไข่จะแข็งและเสียรสชาติ สำหรับน้ำราด เคล็ดลับคือการผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่าในอัตราส่วนเท่าๆ กัน แล้วตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวพอดี อย่าตั้งจนเหนียวเกินไปเพราะจะไหม้และทำให้น้ำราดมีรสขมได้ หอมแดงซอยบางๆ แล้วนำไปทอดจนกรอบโรยหน้าจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอมละมุน ทำให้ไข่ลูกเขยจานนี้น่าทานมากขึ้น นอกจากนั้น การเลือกใช้กระทะและตะหลิวที่เหมาะสมก็ช่วยให้การทอดไข่และหอมแดงเป็นเรื่องง่าย และจะได้ผลลัพธ์ที่ดีเหมือนในสูตรนี้ นับเป็นเมนูที่เหมาะกับทุกคนที่ชอบทำอาหารไทยแบบง่ายๆ แต่รสชาติจัดจ้าน ลองทำเองที่บ้านรับรองฟินไม่แพ้ร้านอาหารเลยครับ!