🍫🍦 ES KRIM ALA MAGNUM (LEMBUT, CREAMY & CRUNCHY)
🍫🍦 ES KRIM ALA MAGNUM (LEMBUT, CREAMY & CRUNCHY)
🧾 BAHAN ES KRIM:
▪️4 gelas air
▪️2 sachet susu kental manis
▪️3 sdm tepung maizena
▪️10 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
▪️1 sachet vanili
▪️2 sdm susu bubuk
▪️1 bungkus santan instan (Kara kecil)
▪️1 sdm SP (pelembut, ditim dulu)
🍫 BAHAN LAPISAN COKLAT:
▪️500 gram coklat batang (dark/milk sesuai selera)
▪️250 ml minyak goreng / minyak kelapa
▪️250 gram kacang tanah, sangrai & cincang kasar
👩🍳 CARA MEMBUAT:
1️⃣ Membuat Adonan Es Krim
1. Campurkan air, susu kental manis, gula, maizena, vanili, susu bubuk, dan santan.
2. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus sampai mengental dan meletup-letup.
3. Angkat, lalu dinginkan sampai suhu ruang.
2️⃣ Proses Pengocokan (Rahasia Lembut)
1. Masukkan adonan ke freezer ±1 jam (jangan sampai beku total).
2. Keluarkan, lalu mixer dengan SP yang sudah ditim.
3. Kocok dengan kecepatan tinggi ±20–30 menit sampai mengembang, pucat, dan creamy.
3️⃣ Cetak & Bekukan
1. Masukkan adonan ke plastik segitiga atau langsung ke cetakan es krim.
2. Tuang ke cetakan, beri stik.
3. Bekukan di freezer minimal 6–8 jam atau sampai benar-benar keras.
4️⃣ Membuat Lapisan Coklat
1. Lelehkan coklat bersama minyak (metode tim/double boiler).
2. Aduk sampai halus dan mengkilap.
3. Masukkan kacang sangrai, aduk rata.
4. Dinginkan sampai suhu hangat (tidak panas).
5️⃣ Pelapisan (Coating)
1. Keluarkan es krim dari cetakan.
2. Celupkan ke coklat hingga seluruh permukaan tertutup.
3. Tunggu beberapa detik sampai coklat mengeras.
4. Simpan kembali di freezer agar set sempurna.
💡 TIPS SUPAYA HASILNYA MIRIP MAGNUM:
▪️Gunakan coklat kualitas bagus biar rasa premium
▪️Minyak bikin coklat lebih tipis & “crack” saat digigit 😍
▪️SP wajib dimixer biar tekstur lembut & tidak icy
▪️Bisa tambah topping: meses, almond, atau oreo cincang
💰 IDE JUALAN:
▪️Bungkus plastik es krim + stiker brand
▪️Varian rasa: coklat, vanilla, matcha, stroberi
▪️Bisa dijual Rp3.000–Rp6.000/pcs tergantung ukuran
Membuat es krim ala Magnum di rumah memang memberikan pengalaman yang menyenangkan sekaligus menantang. Dari pengalamanku mencoba resep ini, kunci untuk mendapatkan tekstur es krim yang lembut dan creamy terletak pada proses pengocokan yang cukup lama dengan menggunakan SP yang sudah ditim. SP atau Sodium Propionat ini amat penting sebagai pelembut agar es krim tidak mudah beku menjadi keras dan bernuansa icy. Selain itu, aku juga menemukan bahwa penggunaan santan instan Kara menambah kelezatan rasa dan membuat es krim terasa lebih gurih alami. Untuk lapisan coklat, memastikan coklat yang digunakan adalah coklat batang berkualitas baik, baik dark maupun milk, sangat memengaruhi cita rasanya. Karena minyak goreng atau minyak kelapa yang dicampurkan ke coklat ini membuat lapisan coklat tersebut tipis namun renyah dan 'crack' saat digigit, membuat es krim ini benar-benar mirip seperti Magnum asli. Tips lain yang aku coba adalah menyangrai kacang tanah sendiri agar aroma dan rasa kacangnya lebih kuat daripada membeli yang sudah jadi. Kemudian mencincangnya kasar agar memberikan sensasi crunchy yang nikmat saat menikmati es krim. Untuk pencetakannya, aku menggunakan plastik segitiga yang membuat bentuk es krim menjadi praktis dan mudah saat dijual. Menyimpan es krim di freezer minimal 8 jam sangat penting agar lapisan coklat benar-benar keras dan tekstur es krim sempurna saat dimakan. Jika kamu ingin berjualan es krim ala Magnum ini, aku sarankan membuat beberapa varian rasa seperti coklat, vanilla, matcha, serta stroberi agar pelanggan memiliki pilihan. Jangan lupa juga untuk membungkus dengan plastik es krim yang cantik dan memberi stiker merk agar tampilannya menarik dan mudah diingat. Secara keseluruhan, membuat es krim ala Magnum versi rumahan ini tidak hanya mengasah keterampilan di dapur, tapi juga membuka peluang usaha dengan modal minim dan keuntungan yang menjanjikan. Selamat mencoba dan kreasikan topping sesuai selera, seperti meses, almond, atau oreo cincang untuk tambahan tekstur dan rasa yang lezat!
