ถ้าพูดถึงอาหารอีสานที่ไม่ควรพลาดจริง ๆ หนึ่งในเมนูที่ผมประทับใจมากคือยำแม่เป้งที่ใช้มดแดงเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งมดแดงในภาคอีสานถือเป็นวัตถุดิบที่หาทานยากและมีรสชาติเปรี้ยวปลายลิ้นเฉพาะตัว นอกจากจะช่วยเพิ่มความอร่อยแล้ว ยังมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับเครื่องยำหลากหลายชนิด แฟน ๆ ยำแม่เป้งมักจะเลือกใส่สมุนไพรสด ๆ อย่างผักชีฝรั่งและใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความสดชื่น ทำให้รสชาติกลมกล่อมและมีมิติที่ชัดเจน ทั้งยังช่วยให้ร่างกายรู้สึกสดชื่นหลังรับประทาน ยำมดแดงนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสจัดและมีความแปลกใหม่ในอาหารที่กิน ผมเองเคยลองทำตามสูตรง่าย ๆ ที่ได้จากเขยกาฬสินธุ์พบว่าไม่ยากอย่างที่คิด จึงอยากแนะนำสำหรับคนที่ชอบทำอาหารให้ลองใช้มดแดงเป็นส่วนผสมในการทำยำ เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสอีสานแท้ ๆ แล้วยังมีความสร้างสรรค์ในด้านรสชาติที่ต่างจากยำทั่วไปเมื่อใช้กุ้ง ปลาหมึก หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ถ้าใครได้มีโอกาสไปเยือนภาคอีสาน ห้ามพลาดชิมยำแม่เป้งมดแดงที่ช่วยยกระดับความอร่อยและความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารท้องถิ่นให้โดดเด่นน่าจดจำอย่างแน่นอน