#กล้วยหอมเขียว

หลายครั้งเราซื้อ “กล้วยหอมเขียวหวีใหญ่” มาแล้วเจอเปลือกมีจุดเล็กๆ หรือรอยเปื้อน เลยลังเลว่ากล้วยหอมเขียวสุกหรือยัง กินได้ไหม จริงๆ กล้วยหอมบางลูก “สุกแต่เปลือกยังเขียว” ได้ค่ะ โดยเฉพาะถ้าเป็นกล้วยหอมเปลือกเขียวที่สุกช้าหรือโดนอากาศเย็น วิธีที่เราชอบใช้เช็กว่า “กล้วยหอมเขียว สุกดูยังไง” ให้ดูพร้อมกันหลายจุด: 1) จับดูความนิ่ม: ถ้าบีบเบาๆ แล้วนิ่มนิดๆ ไม่แข็งตึงเหมือนกล้วยดิบ ส่วนใหญ่เริ่มสุกแล้ว ถ้ายังแข็งมาก กัดแล้วฝาด แปลว่ายังไม่สุก 2) ดมกลิ่น: กล้วยหอมสุกจะมีกลิ่นหอมหวานชัด แม้สีเปลือกยังออกเขียวอยู่ ถ้าแทบไม่มีกลิ่น มักยังดิบ 3) ดูขั้วและสันกล้วย: ขั้วเริ่มเหลืองนิดๆ หรือดูแห้งลง และสันกล้วยไม่เป็นเหลี่ยมคมมาก แปลว่าเนื้อเริ่มนิ่มและสุก 4) ดูจุด/กระ: จุดน้ำตาลเล็กๆ บนเปลือก (ที่หลายคนเรียกกระ) มักเป็นสัญญาณว่ากล้วยเริ่มสุกหวานขึ้น แต่ถ้าจุดดำใหญ่ๆ นิ่มแฉะ อาจเริ่มช้ำหรือใกล้เละ ถ้าต้องการ “เร่งให้กล้วยหอมเขียวสุก” เราใช้ 2 วิธีนี้บ่อยสุด: - ใส่ถุงกระดาษ/ถุงพลาสติกหลวมๆ ร่วมกับแอปเปิลหรือมะเขือเทศ 1 ลูก (ช่วยปล่อยก๊าซเอทิลีน) จะทำให้กล้วยเขียวสุกไวขึ้นภายใน 1–2 วัน - วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ต้องแช่ตู้เย็นตอนยังเขียว เพราะความเย็นทำให้เปลือกคล้ำและสุกช้าลง ทริคเก็บให้ไม่เละ: พอเริ่มสุก (เนื้อนิ่ม กลิ่นหอม) ถ้ายังไม่กินทัน ให้แยกผลออกจากหวี และห่อขั้วด้วยพลาสติก/ฟอยล์เล็กน้อย ช่วยชะลอการสุกต่อได้ค่ะ หรือถ้าสุกมากแล้ว ปอกใส่กล่องแช่แข็งไว้ปั่นสมูทตี้ได้ (ได้กล้วยสุกหอมแบบไม่ต้องทิ้ง) เรื่องสรรพคุณแบบบ้านๆ ที่เรารู้สึกได้: กล้วยหอมสุกกินแล้วอิ่มนาน พกง่าย เหมาะเป็นของว่างก่อนออกกำลังกาย ส่วนกล้วยที่ยังเขียวจัดจะย่อยยากกว่าและบางคนกินแล้วท้องอืดได้ ดังนั้นถ้าไม่แน่ใจ แนะนำให้รอให้เริ่มนิ่มและมีกลิ่นหอมก่อน จะอร่อยและสบายท้องกว่าค่ะ