# Spotted papaya salad
จากประสบการณ์ส่วนตัวของผม ผมชอบส้มตำปลาร้าแบบที่รสชาติจัดจ้าน แต่ไม่เผ็ดจนเกินไป เพราะฉะนั้นการเลือกปลาร้าคุณภาพดีจึงเป็นสิ่งสำคัญ ปลาร้าควรผ่านการหมักจนได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เหม็นหืน เมื่อเตรียมวัตถุดิบครบถ้วน เช่น มะละกอสับใหม่ๆ ถั่วลิสงคั่ว กระเทียม พริกขี้หนูสด มะเขือเทศ และน้ำมะนาวสด การตำให้เข้ากันในครกจะช่วยปล่อยกลิ่นหอมและรสชาติที่ลงตัวมากขึ้น ผมมักจะปรับปริมาณพริกตามความชอบของเพื่อนๆด้วยนะครับ เพื่อให้ทุกคนกินได้สนุกและไม่แสบร้อนจนเกินไป อีกหนึ่งเทคนิคที่ผมใช้คือการใส่ถั่วลิสงคั่วเพิ่มความกรุบกรอบและช่วยตัดรสเผ็ด เผ็ดนำเปรี้ยวตามด้วยความนัวของปลาร้า เป็นรสชาติที่ทำให้ชามส้มตำของผมไม่เหมือนใคร นอกจากนั้น ผมมักชวนเพื่อนมาช่วยกันตำและชิมรสชาติ ทำให้บรรยากาศสนุกสนานมากขึ้นและยังได้รสชาติส้มตำที่พอดีสำหรับคนจำนวนมาก บอกเลยว่าส้มตำปลาร้าแซ่บๆ แบบนี้ เหมาะมากกับจัดปาร์ตี้หรืองานเลี้ยงบ้านที่ทุกคนจะต้องติดใจแน่นอนครับ!