# Pumpkins jar

ผมชอบทำหมั่นโถวฟักทองที่บ้านเพราะเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและทำง่าย ส่วนผสมหลักคือแป้งสาลีและฟักทองที่บดละเอียด ผมใช้ฟักทองแบบนึ่งจนสุกก่อนเพื่อให้เนื้อฟักทองนุ่มและหวานตามธรรมชาติ จากนั้นผมผสมฟักทองลงไปในแป้งโดยตรง ทำให้หมั่นโถวมีสีส้มอ่อนๆ ดูน่ากินมากขึ้น วิธีนึ่งผมมักจะใช้ผ้าขาวบางรองที่ลังถึงและนึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 15-20 นาที การใช้ผ้าช่วยให้ความชื้นไม่เกาะกับตัวแป้งมากเกินไป ทำให้หมั่นโถวหลังจากนึ่งออกมาเนื้อนุ่มนวลแบบไม่ชื้นหรือเละ สิ่งที่ผมแนะนำคือก่อนนึ่งลองตรวจดูแป้งหมั่นโถวว่าพองตัวพอหรือยัง ถ้าแป้งไม่พองมากพอ เวลาออกจากเตาจะไม่ฟูและแข็ง การพักแป้งหลังนวดประมาณ 30 นาทีถือเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้แป้งฟูและมีเนื้อสัมผัสนุ่มนวล หมั่นโถวฟักทองสามารถทานคู่กับเมนูต่างๆ เช่น หมูทอด น้ำพริก หรือแม้แต่ทานเคียงกับแกงส้มก็อร่อย หรือจะทำเป็นขนมหวานโดยจิ้มกับนมข้นหวานก็เป็นอีกทางเลือกที่คนในครอบครัวผมชอบมาก สุดท้ายแล้ว ผมคิดว่าการทำขนมอย่างหมั่นโถวฟักทองเป็นการเก็บรักษาวิธีทำอาหารแบบไทยๆ ไว้ และยังเพิ่มความสร้างสรรค์ให้กับเมนูดั้งเดิมอีกด้วย ลองทำดูนะครับ รับรองสนุกและอร่อยแน่นอน!