หัดทำแกงฟักทองครั้งแรก ฉบับตามใจฉัน

พอดีเราเพิ่งลองทำ “แกงฟักทองใส่หมู” ครั้งแรกเหมือนกัน เลยสรุปเป็นวิธีทำแบบบ้าน ๆ ที่เครื่องปรุงน้อย แต่รสชาติออกมากลมกล่อม (ใครกำลังหา “วิธีทําแกงฟักทองใส่หมู” ทำตามได้เลย) วัตถุดิบหลักที่เราใช้ - ฟักทองหั่นชิ้นพอดีคำ (ชิ้นใหญ่หน่อยจะไม่เละง่าย) - หมูหั่นชิ้น (หมูสามชั้น/หมูสันนอกได้หมด) - โหระพา (ใส่ท้าย ๆ กลิ่นหอมมาก) - พริก, ตะไคร้ (ช่วยให้หอมและตัดเลี่ยน) - เครื่องปรุง: น้ำปลา น้ำตาล เกลือ (ใครชอบใส่ผงชูรสก็ได้ตามสไตล์) วิธีทำแกงฟักทองใส่หมูแบบง่าย ๆ 1) เตรียมฟักทอง: ถ้าเป็นฟักทองแก่ เนื้อจะแข็งนิดนึง เราจะหั่นชิ้นไม่บางมาก แล้วล้างให้สะอาด พักไว้ 2) ทำให้หมูไม่คาว: เราจะลวกหมูแป๊บเดียวหรือรวนหมูในหม้อก่อนก็ได้ (ใส่น้ำเล็กน้อย) พอหมูตึง ๆ ค่อยเริ่มแกง กลิ่นคาวจะลดลง 3) ตั้งน้ำแกง: เติมน้ำพอท่วมฟักทอง (ไม่ต้องเยอะมาก เดี๋ยวจืด) ใส่ตะไคร้ทุบและพริกลงไป ต้มให้เดือดและหอม 4) ใส่ฟักทอง: พอน้ำเดือดค่อยใส่ฟักทอง ลดเป็นไฟกลาง และพยายาม “ไม่คนแรง” เพราะฟักทองจะเละเร็ว ให้ใช้วิธีเขย่าหม้อเบา ๆ แทน 5) ปรุงรส: ใส่เกลือนิดก่อน แล้วค่อยเติมน้ำปลา ชิมให้เค็มนำเล็กน้อย จากนั้นตัดด้วยน้ำตาลนิดเดียวให้กลมกล่อม (สูตรบ้าน ๆ ของเราคือเติมทีละนิดแล้วชิม) 6) ใส่หมู (ถ้ายังไม่ได้รวน): ใส่หมูลงไปต้มจนสุกนุ่ม ระวังอย่าต้มนานเกินจนฟักทองเละ 7) ใส่โหระพาปิดท้าย: พอฟักทองสุก (ใช้ช้อนกดแล้วนิ่มแต่ยังเป็นชิ้น) ปิดไฟแล้วใส่โหระพา กลิ่นจะหอมฟุ้งมาก ทริคที่ทำแล้วเวิร์ก (สำหรับมือใหม่) - ฟักทองไม่เละ: หั่นชิ้นใหญ่ขึ้น + ใช้ไฟกลาง + อย่าคนถี่ - น้ำแกงไม่จืด: ใส่น้ำน้อยแต่พอดี และปรุงรสทีละขั้น - อยากให้หอมขึ้น: ตะไคร้ทุบ + ใส่พริกตอนน้ำเดือดใหม่ ๆ สุดท้าย ถ้าใครทำครั้งแรกแล้วหน้าตาอาจยังไม่เป๊ะ ไม่ต้องกังวลเลย แกงฟักทองใส่หมูเป็นเมนูที่ “ชิมแล้วปรับ” ได้ง่ายมาก รอบหน้าค่อยเพิ่ม/ลดความเค็มหวานตามที่ชอบ รับรองทำบ่อย ๆ แล้วจะคล่องเองค่ะ