หมึกต้มตะไคร้เป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อยมากเพราะนอกจากจะทานง่ายแล้วยังได้รสชาติกลมกล่อมของน้ำซุปจากตะไคร้ที่หอมสดชื่นอีกด้วย โดยส่วนตัวผมมักจะเลือกใช้หมึกสดที่ตัวไม่ใหญ่เกินไปเพราะจะทำให้เนื้อหมึกนุ่มและไม่เหนียว เมื่อเตรียมวัตถุดิบ ผมจะเลือกตะไคร้สดที่ยังเขียวสดและมีกลิ่นหอม จากนั้นหั่นเป็นท่อน ๆ นำมาทุบให้กลิ่นน้ำมันหอมระเหยออกมา เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุป ขั้นตอนการต้ม ผมมักเริ่มจากการต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ตะไคร้ลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่หมึกตามลงไป ต้มจนหมึกสุกพอดีไม่แห้งเกินไป เพราะหากต้มหมึกนานเกินไปจะเหนียวและเสียรสชาติ นอกจากหมึกและตะไคร้ ผมชอบเติมเครื่องปรุงอย่างพริกขี้หนูสดและน้ำมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มความแซ่บและรสเปรี้ยวที่ช่วยตัดเลี่ยน อีกทั้งการใส่ผักชีและใบมะกรูดก็ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสมุนไพรให้แก่น้ำซุปอย่างมาก เมนูนี้เหมาะกับการทานเป็นอาหารง่าย ๆ ในวันที่อยากกินอะไรร้อน ๆ ซดสบายที่บ้าน หรือจะทำเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน ในโอกาสหน้าผมจะลองปรับสูตรเพิ่มวัตถุดิบอย่างเห็ดหรือมะเขือเทศเพื่อสร้างหลากหลายรสชาติที่แตกต่างและอร่อยขึ้นอีกครับ หวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้ใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารบ้าน ๆ ที่ทำง่ายและรสชาติกลมกล่อมสไตล์ไทย ๆ ได้ลองนำไปปรับใช้และสร้างสรรค์เมนูหมึกต้มตะไคร้ในแบบฉบับของตัวเองครับ