SUP BAKSO RAMBUTAN

Jujur, pertama kali lihat gambar bakso rambutan di internet aku langsung penasaran, kok lucu banget bentuknya mirip rambutan tapi ternyata bakso ayam yang dilapisi bihun. Akhirnya aku coba bikin sendiri sop bakso rambutan di rumah, dan ternyata gampang banget asal tahu trik kecilnya. Untuk adonan bakso rambutan, selain ayam cincang, aku biasanya tambahkan sedikit tepung tapioka (1–2 sdm) supaya teksturnya lebih kenyal dan gampang dibentuk. Bihun yang dipakai jangan terlalu lama direndam, cukup sampai lembut saja, lalu tiriskan benar-benar supaya nggak bikin adonan jadi terlalu lembek. Waktu membalut bakso dengan bihun, ambil sedikit adonan, bentuk bulat, lalu gulingkan di bihun sampai tertutup rata, baru masukkan ke kuah yang sudah mendidih kecil. Kuah sop rambutan ini kuncinya di tumisan bawang merah dan bawang putih sampai wangi kecokelatan. Kadang aku tambahkan sedikit jahe geprek supaya kuah lebih hangat dan nggak amis. Untuk sayurnya, selain wortel, enak juga ditambah kol, sawi, atau brokoli biar sop bakso rambutan makin colorful dan bergizi. Jangan lupa koreksi rasa garam, lada, dan kaldu bubuk di akhir supaya rasanya pas di lidah keluarga. Kalau buat menu Ramadhan, aku biasanya masak sup rambutan ini sedikit lebih banyak. Tipsnya, bakso rambutan bisa direbus setengah matang dulu, angkat, lalu simpan di kulkas dalam wadah tertutup. Pas mau disajikan, tinggal panaskan kuah sop rambutan, masukkan bakso rambutan dan sayur, jadi deh. Praktis banget buat sahur atau buka puasa karena nggak perlu dari nol lagi. Buat kamu yang cari resep sop bakso rambutan untuk jualan, bisa modifikasi dengan ukuran bakso yang lebih kecil dan isi topping lebih rame, misalnya tambah jamur kuping, daun bawang banyak, dan taburan bawang goreng. Disajikan panas-panas, sop bakso rambutan ini wangi banget dan bikin nagih. Menurutku, ini salah satu menu berkuah yang cocok dimakan kapan saja, apalagi pas cuaca dingin atau lagi kurang enak badan.