Belakangan ini aku lagi sering eksplor olahan ubi jalar kekinian, soalnya bahan ini murah, gampang didapat, dan bisa diolah jadi banyak macam menu. Biasanya orang cuma tahu ubi jalar direbus atau digoreng biasa, padahal kalau sedikit dimodifikasi, rasanya bisa naik kelas dan cocok banget jadi camilan atau lauk rumahan. Salah satu versi yang aku suka adalah ubi jalar yang dipadukan dengan tempe gembus. Tempe gembus itu teksturnya ringan dan empuk, jadi kalau digoreng bisa renyah di luar tapi tetap lembut di dalam. Caranya, ubi jalar dipotong kecil-kecil, bisa bentuk dadu atau korek api, lalu dikukus sebentar sampai agak empuk. Setelah itu baru dicampur dengan adonan tempe gembus yang sudah dihancurkan. Biar rasanya makin gurih, aku biasanya tambahkan penyedap secukupnya, garam, dan sedikit bawang putih halus. Kalau suka pedas, tinggal tambahkan irisan cabai rawit atau bubuk cabai. Adonan tadi kemudian dibentuk kecil-kecil, bisa bulat atau pipih, lalu digoreng sampai kuning keemasan. Hasilnya jadi olahan ubi jalar kekinian yang renyah di luar, lembut dan manis-gurih di dalam. Menu ini fleksibel banget. Kalau dimakan hangat, enak jadi camilan sore ditemani teh atau kopi. Tapi kalau lagi males masak ribet, aku jadikan lauk pendamping nasi, ditambah sambal dan sayuran segar. Anak-anak juga biasanya suka karena ada rasa manis alami dari ubi jalar dan tekstur tempe gembus yang nggak terlalu padat. Serunya lagi, olahan ubi jalar kekinian model begini bisa dimodifikasi sesuai selera. Kadang aku tambahkan daun bawang biar wangi, atau sedikit keju parut di adonan untuk versi yang lebih modern. Kalau mau lebih sehat, gorengnya bisa pakai minyak sedikit dengan teknik pan-fry, atau pakai air fryer supaya tetap renyah tapi nggak terlalu berminyak. Buat yang baru mulai belajar masak, resep seperti ini menurutku cukup aman dicoba. Bahannya gampang dicari di warung atau pasar, langkahnya juga nggak terlalu ribet. Kuncinya cuma di rasa: jangan lupa tambahkan penyedap dan bumbu lain secukupnya, cicipi sebelum digoreng supaya komposisinya pas. Dari pengalaman, makin sering mencoba olahan ubi jalar kekinian, makin banyak ide baru yang muncul dan bikin kegiatan masak jadi lebih seru di rumah.