Basil, eggs, horseback.

สำหรับใครที่อยากลองทำไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบที่บ้าน แนะนำเริ่มจากการเลือกไข่เยี่ยวม้าอย่างดี ควรเลือกไข่ที่เปลือกแข็งสม่ำเสมอและไม่มีรอยร้าว เพื่อให้เวลานำมาทำจะไม่เสียหายง่าย ขั้นตอนทำความสะอาดไข่ก็สำคัญ ต้องล้างเปลือกให้สะอาดและต้มให้สุกพอดี โดยไม่ต้มจนเปลือกแตกหรือล้างไข่แล้วเปลือกบุบ อีกทั้งการนำมาทำกระเพรากรอบ หลีกเลี่ยงการทอดนานเกินไปเพราะจะทำให้ไข่แข็งและไม่กรอบน่าสนใจ นอกจากนี้ การปรุงกระเพราที่ใช้ทำควรมีรสชาติจัดจ้านเล็กน้อย เพื่อให้ความเผ็ดและหอมของใบกระเพราตัดกับความนุ่มของไข่เยี่ยวม้า วิธีนี้จะช่วยให้เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวหรือเพื่อนฝูงได้ง่ายขึ้น ส่วนตัวผมใช้กระเทียมและพริกสดสับปริมาณพอดี ใส่น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อยปรับรสตามใจชอบ เพื่อไม่ให้รสชาติกลบรสหลักของไข่เยี่ยวม้า ลองทำดูแล้วคุณจะพบว่าการทำเมนูนี้ที่บ้านไม่ยากและเหมาะสำหรับทำกินบ่อยๆ หรือแม้กระทั่งทำขายในโอกาสพิเศษก็เวิร์คมากครับ