มาทำน้ำพริกผัดหมูสับไข่เค็มเก็บไว้กินกัน ทำเสร็จยังไม่ทันได้เก็บก้อกินกัน

ถ้าใครกำลังหา “น้ำพริกหมูสับไข่เค็ม” แบบทำง่ายๆ กินกับข้าวสวยแล้ว WOW มากๆ นี่คือแนวที่เราทำประจำ เพราะรสจะเผ็ดหอมจากพริก + มันนัวจากไข่เค็ม + ได้ความหวานเค็มกลมกล่อมจากการผัดจนงวด กินกับอะไรก็อร่อยแบบ YUM! ส่วนผสมหลัก (ปรับได้ตามบ้าน) - หมูสับ 200–300 กรัม - ไข่เค็ม 2 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดงหรือทั้งฟองก็ได้) - พริกแห้ง/พริกสด (ตามระดับเผ็ด) - หอมแดง 5–7 หัว, กระเทียม 8–10 กลีบ - กะปิเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายเล็กน้อย - น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) - น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำแบบบ้านๆ ให้หอมและไม่คาว 1) ยีไข่เค็ม: แยกไข่แดงแล้วบดให้ละเอียด จะช่วยให้ละลายเข้ากับน้ำพริกง่าย ถ้าใช้ทั้งฟองให้สับไข่ขาวหยาบๆ เพิ่มเท็กซ์เจอร์ 2) โขลกหรือปั่น: พริก + หอมแดง + กระเทียม ให้พอละเอียด (ไม่ต้องเนียนมาก) 3) ผัดเครื่อง: ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดเครื่องจนหอมและสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ขั้นนี้สำคัญมาก ทำให้กลิ่นหอม “น้ำพริก” ชัด 4) ใส่หมูสับ: ผัดให้หมูร่วน ไม่จับเป็นก้อน ถ้าแห้งไปเติมน้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะได้ 5) ใส่ไข่เค็ม: ใส่ไข่แดงบดลงไป ผัดให้แตกตัวเคลือบหมู จะได้ความนัวแบบทันที 6) ปรุงรส: เค็มนำจากไข่เค็มอยู่แล้ว ค่อยๆ เติมน้ำปลา/ซีอิ๊ว และตัดด้วยน้ำตาลนิดเดียว ชิมจนถูกใจ 7) ผัดให้งวด: ผัดต่อจนเนื้อแห้งพอดี น้ำมันเริ่มแยกเล็กๆ จะหอมมากและเก็บได้นานขึ้น ทริคความอร่อย/การกินให้ฟิน - อยากหอมขึ้น: ใส่ใบมะกรูดซอยหรือพริกคั่วปลายๆ - อยากมันนัว: เติมไข่แดงเพิ่ม 1 ฟอง หรือใส่น้ำมันหมูเล็กน้อย - กินคู่: ข้าวสวยร้อนๆ ไข่เจียว ผักลวก แตงกวา หรือเอาไปคลุกข้าวทำ “ข้าวคลุกน้ำพริกหมูสับไข่เค็ม” ก็อร่อยมาก การเก็บรักษาให้กินได้นาน - รอให้เย็นก่อนค่อยใส่กล่องปิดสนิท - แช่ตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ 3–5 วัน (ถ้าผัดค่อนข้างแห้งจะอยู่ได้นานขึ้น) - เวลาจะกินให้อุ่นไมโครเวฟหรือผัดแห้งๆ ในกระทะสักนิด กลิ่นหอมกลับมาเหมือนทำใหม่ ทำครั้งเดียวได้หลายมื้อ แต่ส่วนตัวบ้านเราทีไร “ทำเสร็จยังไม่ทันได้เก็บ” ก็โดนตักหมดตลอด เพราะมัน YUM จริงๆ!