สำหรับใครที่เป็นคอชาเขียว หรือสนใจชา Matcha ระดับพรีเมียม คงอยากรู้ว่าทำไมมัทฉะจากไร่ Tsujiki ถึงราคาแพงลิบแทบ 799 บาทต่อหน่วย และความแตกต่างของมัทฉะคุณภาพสูงนี้คืออะไร จากการศึกษาข้อมูลและประสบการณ์ส่วนตัวพบว่า มัทฉะจากไร่ Tsujiki ในเมืองอูจิ เกียวโต ถือเป็นจุดกำเนิดชาเขียวชั้นสูงระดับโลก ด้วยประวัติศาสตร์เกือบ 800 ปีและความพิถีพิถันในการปลูกที่ทำให้ชาเขียวมีคุณภาพเกินราคา หนึ่งในวิธีที่ทำให้มัทฉะมีคุณภาพสูงสุดคือการพรางแสงถึง 95% เพื่อชะลอการเจริญเติบโตของต้นชา ซึ่งเป็นเทคนิคสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางสารอาหารของชา ใบชาจึงมีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น ในขณะที่ผลผลิตจะน้อยกว่าปลูกแบบทั่วไปถึง 60% และต้องเก็บเกี่ยวด้วยมือเพียงปีละ 1 ครั้งเท่านั้น กระบวนการเก็บเกี่ยวหน้าที่ใช้แรงงานสูงและเวลานานนี้เองที่ทำให้ชาแท้จากไร่ Tsujiki ไม่ได้มีจำนวนมากเหมือนชาเขียวทั่วไปในท้องตลาด ความหายากนี้จึงเป็นหนึ่งในจุดเด่นที่สามารถตั้งราคาสูงได้อย่างสมเหตุสมผล นอกจากนี้ยังมีการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดจากทายาทรุ่นที่ 5 ของครอบครัวซึ่งสืบทอดภูมิปัญญาและเทคนิคแบบดั้งเดิมรวมทั้งความรู้สมัยใหม่มาร่วมกัน เพื่อให้มัทฉะแต่ละล็อตเป็นผลงานมาสเตอร์พีซจริงๆ จากประสบการณ์ส่วนตัว เมื่อได้ลิ้มรสมัทฉะตัวนี้ สิ่งที่สัมผัสได้คือความหอมหวานของธรรมชาติที่แตกต่างจากมัทฉะทั่วไปในตลาดอย่างชัดเจน รสชาติมีความละเอียดนุ่มนวลและค่อนไปทางขมนิดๆ ที่ไม่ขมจนเกินไป เหมาะกับคนที่ชื่นชอบชาเขียวคุณภาพสูงจริงๆ จึงสรุปได้ว่าแม้ราคา 799 บาทจะดูสูงเมื่อเทียบกับชาเขียวแบบทั่วไป แต่ด้วยคุณภาพของวัตถุดิบ ความพิถีพิถันในการปลูกและกระบวนการผลิต รวมถึงความหายากของมัทฉะจากไร่ Tsujiki ทำให้มัทฉะนี้มีความคุ้มค่าสำหรับนักล่ามัทฉะตัวจริง ที่อยากได้ประสบการณ์ชาเขียวที่เหนือกว่า ถ้าคุณเป็นคนชอบชาเขียวคุณภาพ เลือกซื้อมัทฉะ Tsujiki จากไร่อูจิจึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ ที่จะสร้างความประทับใจไม่แพ้การเดินทางไปสัมผัสไร่ชาเองถึงญี่ปุ่นเลยทีเดียว