gulai daun singkongcumi crispy telur dadar padang

Aku tuh termasuk yang gampang bosan kalau bekal itu-itu saja, jadi gulai daun singkong Padang sering jadi andalan. Selain gampang dibuat, rasanya juga berasa banget Padangnya meski cuma masak di rumah. Biasanya aku padukan dengan nasi putih hangat, cumi crispy, telur dadar Padang, dan kadang ditambah kolak pisang mutiara sebagai dessert di kotak terpisah. Versi rumahan gulai daun singkong Padang ini sebenarnya simpel. Kuncinya ada di bumbu halus dan cara mengolah santannya. Daun singkong aku rebus dulu sampai empuk, baru diperas sedikit supaya tidak terlalu berair. Bumbu halusnya biasanya pakai bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, ketumbar, dan jahe. Supaya makin beraroma khas Minang, jangan lupa tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas yang digeprek. Untuk santan, aku lebih suka campuran santan cair dan santan kental. Santan cair masuk duluan bareng bumbu tumis dan daun singkong rebus, dimasak sampai bumbu meresap. Setelah itu baru santan kental dimasukkan belakangan dengan api kecil sambil diaduk pelan, supaya gulai daun singkong tidak pecah dan warnanya tetap cantik kekuningan. Yang bikin versi bekal makin menarik, aku tata gulai daun singkong dalam wadah kecil terpisah di dalam kotak bekal, lalu nasinya aku bentuk hati biar kelihatan manis. Di sampingnya ada cumi crispy dan telur dadar Padang yang digoreng tipis, jadi kalau dibuka berasa seperti makan di rumah makan Padang mini versi bento. Untuk teman makan siang, aku suka tambahkan kolak pisang mutiara warna merah muda di wadah kecil lain, jadi satu kotak bekal bisa sekaligus lauk dan pencuci mulut. Kalau kamu suka pedas, cabainya bisa ditambah atau selipkan sambal lado ijo terpisah. Gulai daun singkong Padang ini juga enak dipadukan dengan ayam goreng, rendang, atau tempe orek kalau lagi kehabisan cumi. Disimpan di kulkas semalam pun rasanya justru makin nendang karena bumbunya meresap. Cocok banget buat meal prep, tinggal hangatkan dan tata lagi di kotak bekal keesokan harinya.