Pork liver fried peas

หลายคนทักมาว่า “ขอรูป” เลยขอเล่าให้ละเอียดขึ้น เผื่อใครอยากทำตามนะคะ เมนูในรูปคือถั่วลันเตาผัดตับหมูเสิร์ฟในชามสีขาว โรยกระเทียมเจียวหอมๆ แล้ววางคู่กับข้าวสวยในกล่องพลาสติกใส เป็นมื้อเช้าที่ทำได้ไว แต่อิ่มและดูน่ากินมาก ถ้าอยากให้ตับหมูนุ่ม ไม่คาว และสีสวย เราจะเลือกตับที่สด (สีแดงเข้ม ไม่คล้ำ) แล้วล้างเร็วๆ ไม่แช่น้ำนาน จากนั้นหั่นชิ้นพอดีคำ หมักสั้นๆ ด้วยซีอิ๊วขาวนิดเดียว น้ำมันหอยนิดหน่อย และพริกไทย (ใครชอบนุ่มมากเติมนมจืดหรือแป้งมันปลายช้อนก็ได้) พักไว้ประมาณ 10 นาทีพอค่ะ ส่วนถั่วลันเตา ถ้าเป็นแบบสดให้เด็ดขั้ว ล้างให้สะอาด แล้วลวกน้ำเดือดสั้นๆ 30–60 วินาทีให้สีเขียวสวยก่อนนำไปผัด จะช่วยให้ถั่วกรอบและไม่เหม็นเขียวเกินไปค่ะ ขั้นตอนผัดแบบมื้อเช้าเร่งด่วน: ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม (อันนี้ทำเป็น “กระเทียมเจียว” โรยหน้าตามรูปได้เลย) แล้วตักกระเทียมพักไว้ จากนั้นใช้กระทะเดิมใส่กระเทียมสดเพิ่มนิดหน่อย ผัดตับหมูไฟแรงเร็วๆ พอตับเริ่มตึงๆ ใส่ถั่วลันเตาลงไป ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว + น้ำมันหอย + น้ำตาลปลายช้อน เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่านิดเดียวให้ฉ่ำคลุกข้าวได้ ปิดไฟทันทีเมื่อด้านในตับยังอมชมพูเล็กน้อย จะนุ่มกว่าผัดจนสุกแข็งค่ะ ทริคจัดกล่องไปทำงาน: รอให้กับข้าวอุ่นลงก่อนค่อยปิดฝากล่องพลาสติกใส จะลดไอน้ำเกาะฝา ข้าวไม่แฉะ แล้วค่อยตักถั่วลันเตาผัดตับหมูใส่ชาม/กล่องแยก โรยกระเทียมเจียวตอนจะกิน หอมกรุบที่สุดค่ะ หวังว่ารูปและรายละเอียดนี้จะช่วยตอบโจทย์คนที่ “ขอรูป” และอยากได้ไอเดียมื้อเช้าแบบง่ายๆ นะคะ