豆乳パン。ふわふわ。ハンドマッサージ。
パン粉200グラム
砂糖20グラム
酵母3グラム
小さじ1/4の塩
イエローミルク160グラム
新鮮なバター20グラム
*フィルムになるまでマッサージする
*倍になるまで休む
*成形し、ほぼ倍増するまで滞在
*ベーキング火上、下、200度、15分
นอกจากส่วนผสมหลักและขั้นตอนการทำขนมปังนมถั่วเหลืองที่แชร์ไปแล้ว อยากเพิ่มความเข้าใจเรื่องการนวดมือขนมปังให้ละเอียดมากขึ้น เพราะจะช่วยให้แป้งพัฒนากรดกลูเตน ทำให้ขนมปังนุ่มและยืดหยุ่นดีขึ้น แนะนำว่าเริ่มนวดด้วยมือให้กดและพับแป้งจนรู้สึกเนียนและเป็นฟิล์มบางๆ เวลาขึงแป้งที่ได้จะไม่ขาดง่าย ซึ่งแป้งที่นวดมือดีจะทำให้ขนมปังของคุณมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นมาก นมถั่วเหลืองที่ใช้จะเพิ่มความหอมและรสชาติให้ขนมปัง เบิร์ดที่บ้านใช้ยี่ห้อนี้บ่อยเพราะกลิ่นไม่แรงจนเกินไป ซึ่งเหมาะสำหรับคนไม่ทานนมหรือมังสวิรัติด้วย ช่วงพักแป้งอย่าลืมให้แป้งขึ้นจนเกือบสองเท่า จะช่วยทำให้เนื้อขนมปังมีรูพรุนสวยและมีเนื้อนุ่มเวลาสุก สุดท้ายตอนอบควรตั้งอุณหภูมิไฟบน-ล่างที่ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที เพื่อความสุกทั่วถึงและผิวขนมปังสีทองสวย นอกจากนี้ถ้าชอบเปลี่ยนรสชาติยังสามารถเพิ่มงา เมล็ดธัญพืช หรือเพิ่มไส้ต่างๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายในเมนูขนมปังด้วยค่ะ
