แจกสูตรมาร์เบิ้ลเค้กแบบถาด ไม่ใส่สารเสริม

ใครกำลังหา “เค้กถาด” ที่ทำง่ายแต่หน้าตาดีแบบร้านคาเฟ่ แนะนำมาร์เบิ้ลบัตเตอร์เค้กถาดเลยค่ะ จุดเด่นคือเป็นบัตเตอร์เค็กลายนินอ่อน (marble butter cake) เนื้อแน่นนุ่ม หอมเนยและวานิลลา ตัดกับกลิ่นโกโก้แบบละมุน แถมไม่ต้องพึ่งสารเสริมก็ทำให้อร่อยได้ ทริคที่ช่วยให้เค้กถาดออกมานุ่มสม่ำเสมอ: 1) เตรียมวัตถุดิบให้อุณหภูมิห้อง: เนย ไข่ และนมควรวางไว้นอกตู้เย็นสักพัก เนยจะตีขึ้นฟูง่าย เค้กไม่เป็นเม็ดๆ 2) ร่อนของแห้ง: แป้งเค้ก + ผงฟู + เกลือ ร่อนรวมกัน 1–2 รอบ ช่วยให้เนื้อเค้กละเอียด ไม่เป็นไต 3) ตีเนยกับน้ำตาลให้ฟูจริง: ตีจนสีอ่อนและเบาขึ้น จะช่วยให้เค้กสูงสวย ถ้าตีไม่พอ เค้กอาจแน่นและยุบได้ 4) ใส่ไข่ทีละฟอง: ใส่ไข่แล้วตีให้เข้ากันก่อนค่อยใส่ฟองถัดไป ถ้าส่วนผสมดูแยกตัว ให้หยุดแล้วปาดข้างโถก่อนตีต่อ 5) สลับใส่แป้งกับนม: ใส่แป้ง 1/3 ตีเบาๆ ตามด้วยนม แล้วตามด้วยแป้งที่เหลือ ตีพอเข้ากัน (อย่าตีนาน) จะไม่เหนียว วิธีทำลายมาร์เบิ้ลให้สวยในพิมพ์ถาด 7x7 นิ้ว: - แบ่งแบตเตอร์ออกมาส่วนหนึ่งแล้วผสมผงโกโก้ (ถ้าอยากเข้มขึ้น เติมนม/น้ำอุ่นนิดเดียวให้โกโก้ละลายก่อน จะเนียนกว่า) - ตักสลับสีวานิลลากับสีโกโก้ลงพิมพ์เป็นชั้นๆ - ใช้ไม้ปลายแหลมหรือมีดปลายแหลมลากเป็นเลข 8 หรือวนเบาๆ 3–4 รอบพอ อย่าคนเยอะ ลายจะกลืนกันหมด เรื่องการอบสำหรับเค้กถาด: - อุ่นเตาไว้ก่อนอย่างน้อย 10–15 นาที ที่ไฟบนล่าง 170–175°C - วางพิมพ์ชั้นกลางเตา ถ้าหน้าเริ่มเข้มเร็วให้คลุมฟอยล์ช่วงท้าย - เช็กสุกด้วยไม้จิ้มฟัน: จิ้มกลางเค้กแล้วไม่มีเศษเปียกติด ถือว่าใช้ได้ การพักและเก็บรักษา (สำคัญมากสำหรับเค้กถาด): - อบเสร็จพักในพิมพ์ 10 นาทีแล้วค่อยยกออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท - ถ้าจะหั่นให้สวย รอให้เย็นก่อนค่อยตัด - เก็บในกล่องปิดสนิท อุณหภูมิห้อง 1–2 วัน หรือแช่ตู้เย็น 3–4 วัน (ก่อนกินอุ่นไมโครเวฟ 10–15 วินาที เนื้อจะนุ่มหอมขึ้น) ถ้าอยากต่อยอดเป็นเค้กถาดขาย/ทำแจก ลองเพิ่มท็อปปิ้งแบบง่ายๆ เช่น โรยอัลมอนด์สไลซ์ก่อนอบ หรือราดช็อกโกแลตหน้านิดหน่อย ก็จะได้เค้กถาดมาร์เบิ้ลที่ดูพรีเมียมขึ้นแต่ยังทำไม่ยากค่ะ