พายแอปเปิ้ล สูตรทำง่าย อร่อยมาก

ถ้าใครกำลังหา “พายแอปเปิ้ล” ที่ทำง่ายและออกมาหอมกรอบแบบร้านเบเกอรี่ เราแนะนำให้โฟกัส 3 จุดนี้เลยค่ะ: การเลือกแอปเปิ้ล, การผัดไส้ให้พอดี, และการคุมอุณหภูมิแป้งพาย 1) เลือกแอปเปิ้ลแบบไหนถึงอร่อย เราชอบใช้แอปเปิ้ลเขียวเพราะเปรี้ยวนิดๆ ตัดความหวาน ทำให้ไส้ไม่เลี่ยน แต่ถ้าชอบหวานหอมก็ใช้แอปเปิ้ลแดงได้เหมือนกัน หรือผสมเขียว+แดงครึ่งๆ จะได้รสกลมกว่า เคล็ดลับคือหั่นชิ้นพอดีคำ (ไม่เล็กเกิน) เพื่อให้ยังมีเท็กซ์เจอร์หลังอบ 2) ผัดไส้แอปเปิ้ลให้ “นิ่มเล็กน้อย” จริงๆ ต้องประมาณไหน ตอนผัดกับน้ำตาลทราย/น้ำตาลทรายแดงและเกลือ ให้ผัดจนแอปเปิ้ลเริ่มใส ขอบนิ่ม แต่ยังไม่เละ เพราะเดี๋ยวเข้าอบแล้วจะนิ่มขึ้นอีก ถ้าเห็นน้ำจากแอปเปิ้ลออกมาเยอะ ให้ผัดต่อให้พอขลุกขลิกก่อนนำไปใส่พาย จะช่วยให้ก้นพายไม่แฉะ (อันนี้สำคัญมากสำหรับพายแอปเปิ้ล) ทริคเพิ่มความหอม (เลือกทำได้) - ใส่อบเชยเล็กน้อยหรือวานิลลา จะได้กลิ่นพายแอปเปิ้ลชัดขึ้น - บีบเลมอนนิดเดียวช่วยให้รสสดและสีแอปเปิ้ลไม่หมอง 3) แป้งพายกรอบสวย ต้องเย็นไว้ก่อน แป้งพายจะกรอบเป็นชั้นๆ ได้ ต้องรักษา “ความเย็น” ของเนยค่ะ ระหว่างผสมถ้าเริ่มนิ่มให้พักเข้าตู้เย็นก่อน แล้วค่อยรีดต่อ ตอนกรุพิมพ์ แนะนำเอาแป้งที่กรุเสร็จแช่เย็น/แช่ฟรีซสั้นๆ 10–15 นาที แล้วค่อยอบ จะช่วยให้ขอบพายไม่ยุบและลายคม 4) กันก้นพายชื้นแบบง่ายๆ ก่อนใส่ไส้ ลองโรยแป้งอเนกประสงค์บางๆ หรือเกล็ดขนมปัง/อัลมอนด์ป่นเล็กน้อยที่ก้นพาย จะช่วยดูดซับน้ำจากไส้ ทำให้พายแอปเปิ้ลกรอบนานขึ้น 5) อบให้สีสวยและกรอบ ทาไข่ก่อนอบช่วยให้ผิวพายเงาสวย ถ้าเตาแต่ละบ้านร้อนไม่เท่ากัน ช่วงท้ายๆ 5 นาทีสุดท้ายคอยดูสีขอบพายเป็นหลัก ถ้าหน้าเข้มไวให้ลดไฟลงนิดหรือใช้ฟอยล์ปิดหน้า แล้วอบต่อจนสุกทั่ว 6) วิธีเสิร์ฟให้อร่อยขึ้นอีก พักพายให้คลายร้อนอย่างน้อย 20–30 นาที ไส้จะเซ็ตตัว หั่นแล้วไม่ไหล เสิร์ฟคู่ไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีมคือดีมาก—ได้ฟีล apple pies แบบเต็มๆ หวังว่าทริคเล็กๆ เหล่านี้จะช่วยให้พายแอปเปิ้ลของทุกคนออกมาหอมเนย แป้งกรอบ ไส้ฉ่ำพอดี อบทีเดียวหมดถาดแน่นอนค่ะ