エピソード64
2/27 に編集しました
สำหรับผู้ที่ชอบซุปซาบูและน้ำจิ้มรสชาติเข้มข้น การเลือกใช้น้ำมันงาคุณภาพดีเป็นสิ่งสำคัญมาก ผมมักจะเลือกใช้น้ำมันงาที่สกัดจากเมล็ดงาคั่วสด เพราะจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ช่วยชูรสชาติของซุปซาบูมะพร้าวได้ดี เมื่อผสมกับซอสถั่วเหลืองสูตรพิเศษและสมุนไพรจีนเล็กน้อย น้ำจิ้มนี้จึงมีความสมดุลของรสชาติทั้งเค็ม หวาน และหอมมัน นอกจากนี้ การเตรียมน้ำจิ้มนี้เองที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิด ผมจะเตรียมโดยผสมน้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากันก่อนที่จะนำไปจิ้มกับเนื้อหรือผักที่ชอบในซุปซาบูมะพร้าว น้ำจิ้มสูตรนี้ช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้มื้ออาหารนั้นเต็มไปด้วยความอร่อยและประทับใจ นอกจากเมนูซุปซาบูแล้ว น้ำจิ้มที่มีกลิ่นน้ำมันงาหอมๆ นี้ยังเหมาะกับอาหารจีนอื่นๆ เช่น หมูย่าง หรือเกี๊ยวซ่า นับว่าเป็นน้ำจิ้มอเนกประสงค์ที่ควรมีติดครัวไว้เลยครับ
