Ep.89 ลูกชิ้นไก่ฉ่ำน้ำซุปหอมปลาโอ💦✨

ถ้าใครกำลังหา “ลูกชิ้นสาหร่ายไก่” แบบทำเองที่บ้านให้เนื้อเด้ง ฉ่ำน้ำซุป และมีกลิ่นหอมปลาโอเหมือนร้าน เราชอบสูตรนี้มาก เพราะทำครั้งเดียวคุ้ม: ได้ลูกชิ้นไว้กิน ได้ “น้ำซุปห้ามทิ้ง” เอาไปต้มรามยอน/มาม่า หรือทำแกงจืดต่อได้อีกหม้อ วัตถุดิบหลัก (ทำแนวลูกชิ้นสาหร่ายไก่) - ไก่สับ 1 กก. - ซอสซีอิ๊ว 1 ชต. - ซอสฝาเขียว 1 ชต. - ผงปรุงรส 1/2 ชต. - พริกไทย 1/2 ชต. - ผงขิง 1/2 ชต. (ช่วยตัดกลิ่นคาว) - ผงปลาโอ (ใส่เพิ่มกลิ่นหอม) - สาหร่าย (แนะนำแบบแผ่น/แบบเส้น หั่นหรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ) วิธีทำที่เราลองแล้วเวิร์ก 1) ผสมไก่สับกับเครื่องปรุงทั้งหมดก่อน (ซีอิ๊ว, ซอสฝาเขียว, ผงปรุงรส, พริกไทย, ผงขิง) 2) ใส่สาหร่ายลงไปทีหลัง แล้วคลุกให้กระจายทั่ว ๆ จะได้ฟีล “ลูกชิ้นสาหร่ายไก่” แบบมีเท็กซ์เจอร์ ไม่จับเป็นก้อน 3) เคล็ดลับความเด้ง: นวดส่วนผสมให้เหนียวขึ้นนิดนึง (สังเกตว่าเนื้อเริ่มจับตัวและยืด) ลูกชิ้นจะออกมาแน่นนัว เค็มปลายกำลังดี 4) ตั้งน้ำให้ร้อน “แต่ไม่เดือดพล่าน” แล้วปั้นลูกชิ้นลงไปต้ม พอสุกจะลอยขึ้นมาเอง 5) ปิดท้ายด้วยผงปลาโอในน้ำซุปเล็กน้อย กลิ่นจะหอมขึ้นแบบรู้สึกได้ กินยังไงให้อร่อยสุด - แบบน้ำซุปปลาโอ: ตักลูกชิ้นลงชาม ราดน้ำซุป แล้วใส่เส้นรามยอน/อุด้ง/เส้นบะหมี่ตามชอบ ฟินมาก - แบบแห้ง: คลุกเส้นกับซอสที่ชอบ แล้วโปะลูกชิ้นสาหร่ายไก่ด้านบน เนื้อฉ่ำน้ำซุปอยู่แล้วเลยไม่แห้ง ทริคเล็ก ๆ จากที่ทำบ่อย - ถ้ากลัวคาวไก่ เพิ่มพริกไทยกับผงขิงได้อีกนิด (แต่อย่าเยอะจนกลบรส) - น้ำซุปที่ได้อย่าทิ้งจริง ๆ เอาไปต้มมาม่าหรือทำแกงจืดเพิ่มคือคุ้มมาก และรสชาติจะกลมกล่อมขึ้นเองจากน้ำหวานของไก่ ทำเสร็จแล้วเก็บในตู้เย็นไว้กินได้หลายมื้อ วันไหนอยากกินอะไรอุ่น ๆ แค่ต้มเส้นแล้วใส่ลูกชิ้นสาหร่ายไก่ลงไป จบมื้ออร่อยแบบเร็วมากค่ะ