อาหารเกาหลี

ใครกำลังหา “KIWA Korean Restaurant menu” หรืออยากลอง “อาหารเกาหลียอดนิยม” แบบที่สั่งแล้วไม่พลาด เราขอแชร์ทริคเลือกเมนูจากประสบการณ์ที่ไปกินมา (เซ็ตเสิร์ฟบนถาดโลหะใหญ่ๆ เครื่องเคียงคือจุกจริง สมคำว่า Korean food สุดๆ) 1) ถ้าไปครั้งแรก แนะนำเริ่มจาก “เมนูที่รสชาติคุ้นเคย” - หมูผัดกิมจิ: เป็นจานที่กินง่าย หอมกิมจิ เปรี้ยวเค็มกำลังดี กินกับข้าวร้อนๆ คือเข้ากันมาก เหมาะกับคนที่อยากได้อะไรจัดจ้านแต่ไม่เผ็ดเกิน - ซุปเกาหลีในเซ็ต: โดยรวมจะได้ฟีลซุปร้อนๆ ซดคล่อง ช่วยบาลานซ์ความเผ็ด/เปรี้ยวจากกิมจิ ทำให้ทั้งมื้อไม่เลี่ยน 2) เครื่องเคียง (บันชัน) สำคัญกว่าที่คิด สิ่งที่ทำให้มื้ออาหารเกาหลีสนุกคือเครื่องเคียงหลากหลาย เราชอบค่อยๆ ชิมทีละอย่างแล้วจับคู่กับจานหลัก เช่น - กิมจิ/ผักดองต่างๆ ช่วยตัดเลี่ยน - เครื่องเคียงรสอ่อน (พวกผักปรุง) ช่วยพักปาก ทำให้กินได้นานขึ้น ทริคคืออย่ารีบกินหมดตั้งแต่แรก เก็บไว้สลับกับหมูผัดกิมจิหรือซุป จะรู้สึกว่ามื้อใหญ่ขึ้นแบบไม่ต้องสั่งเพิ่มเยอะ 3) ผักหนามเกาหลี (มินาริ) คืออะไร ควรกินยังไง? หลายคนเสิร์ชว่า “ผักหนามเกาหลี เมนู” จริงๆ มินาริ (Minari) เป็นผักสมุนไพรกลิ่นสดๆ แนวคล้ายผักชี/ขึ้นฉ่ายผสมกัน (แล้วแต่คนรู้สึก) จุดเด่นคือช่วยให้รสชาติอาหารเกาหลีที่เข้มข้นดูสดและเบาขึ้น - ถ้าร้านมีเมนูที่ใส่มินาริหรือเสิร์ฟเป็นผักเคียง ลองสั่งมาคู่กับเมนูหมู/เนื้อ จะช่วยตัดมันและเพิ่มความหอม - คนที่ไม่คุ้นกลิ่น แนะนำเริ่มจากกินนิดเดียวคู่กับคำที่มีเนื้อหรือกิมจิ จะเข้ากันกว่ากินเดี่ยวๆ 4) ไอเดียสั่ง “เมนูอาหารเกาหลียอดนิยม” ให้ครบจบในมื้อเดียว ถ้าไป 2 คนแล้วอยากได้หลายรส แนะนำแนวนี้: - 1 อย่างสายผัด (เช่น หมูผัดกิมจิ) - 1 อย่างสายซุป (ซุปในเซ็ตหรือซุปเกาหลีที่ชอบ) - เพิ่มผัก/มินาริถ้าร้านมี เพื่อบาลานซ์มื้อ ที่เหลือปล่อยให้เครื่องเคียงทำหน้าที่เติมความหลากหลาย รับรองอิ่มคุ้มแบบไม่ต้องลังเลว่าจะสั่งอะไรดี