บ้านไหนทำข้าวบดเด็กหรืออาหารเสริมเด็ก 6 เดือนบ่อย ๆ จะเข้าใจเลยว่า “เตรียมเนื้อสัตว์ไว้ล่วงหน้า” ช่วยประหยัดเวลาได้มาก แต่ถ้าเก็บไม่ถูกวิธี เนื้อเหม็นหืน สีคล้ำ หรือปนเปื้อนได้ง่าย เราเลยสรุปวิธีเก็บเนื้อสัตว์ให้ได้นานแบบที่ทำเองประจำ (เน้นสะอาด หยิบใช้ง่าย เหมาะกับทำอาหารให้เบบี๋) 1) เลือกเนื้อให้สดตั้งแต่ต้น พยายามซื้อเนื้อวันต่อวัน หรือเลือกชิ้นที่สีปกติ ไม่มีกลิ่นแปลก ๆ ถ้ากลับถึงบ้านแล้วรู้ว่าจะยังไม่ใช้ทันที ให้รีบจัดการแช่เย็น/ฟรีซ อย่าวางไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 2) เตรียมก่อนเก็บ: แยกชิ้น-ซับให้แห้ง สำหรับการเก็บในช่องฟรีซ เราจะหั่นหรือสับหยาบตามที่จะเอาไปบด แล้ว “ซับน้ำให้แห้ง” ด้วยทิชชู่ทำครัวก่อนแพ็ก เพราะความชื้นทำให้เกิดเกล็ดน้ำแข็งและเสี่ยงกลิ่นตู้เย็นติดเนื้อได้ง่าย 3) แบ่งเป็น portion ต่อมื้อ (สำคัญมาก) เวลาเราเตรียมอาหารบดเด็ก จะไม่ฟรีซทั้งก้อนใหญ่ เพราะต้องละลายบ่อย ๆ และเหลือทิ้งง่าย วิธีที่เวิร์กคือแบ่งเป็นถุง/กล่องเล็ก ๆ ครั้งละ 1 มื้อ หรือ 1 วัน แล้วหยิบใช้ได้พอดี ลดการละลายซ้ำ 4) แพ็กแบบไล่อากาศ + ซ้อนสองชั้น ใช้ถุงซิปล็อกหรือถุงสำหรับแช่แข็ง กดไล่อากาศออกให้มากที่สุด (อากาศทำให้เกิด freezer burn เนื้อแห้งและเหม็นหืน) ถ้าเป็นเนื้อที่มีกลิ่นง่ายอย่างปลา เราจะซ้อนถุง 2 ชั้นหรือใส่กล่องปิดสนิทอีกที 5) เขียน “ชนิดเนื้อ + วันที่” ทุกครั้ง อันนี้ช่วยชีวิตมาก โดยเฉพาะบ้านที่มีหลายอย่างในฟรีซ เขียนว่าไก่/หมู/ปลา และวันที่แช่ จะได้ใช้แบบ First in first out ไม่ค้างนานเกินไป 6) ระยะเวลาเก็บโดยประมาณ (แนวทางใช้งานในบ้าน) - ตู้เย็นช่องธรรมดา: ควรใช้ภายใน 1–2 วัน - ช่องฟรีซ: โดยทั่วไป 1–3 เดือนยังคุณภาพดี (ยิ่งแพ็กแน่นไล่อากาศ ยิ่งอยู่ได้นานและกลิ่นไม่แรง) 7) วิธีละลายที่ปลอดภัยก่อนทำข้าวบด เราใช้ 2 วิธีนี้เป็นหลัก - ย้ายจากฟรีซลงช่องแช่เย็นค้างคืน (ปลอดภัยสุด) - ถ้าต้องรีบ: ใส่ถุงปิดสนิทแช่น้ำเย็น เปลี่ยนน้ำเรื่อย ๆ เลี่ยงการวางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์นาน ๆ และเลี่ยงละลายแล้วฟรีซซ้ำ เพราะเสี่ยงเชื้อและทำให้เนื้อเสียคุณภาพ 8) ทริคสำหรับบ้านทำอาหารให้เบบี๋ ถ้ามีเวลาวันหยุด เราจะ “แบ่งเนื้อเป็นชุด” เช่น ชุดไก่ 5 ถุง ชุดหมู 5 ถุง ชุดปลา 3 ถุง แล้วจัดเรียงในกล่องรวมของแต่ละประเภท เวลาใช้แค่หยิบ 1 ถุงไปต้มแล้วบดต่อ ทำให้ทำอาหารให้เบบี้ได้เร็วขึ้นมาก ทำตามนี้จะเก็บเนื้อสัตว์ให้ได้นานขึ้นจริง ลดกลิ่นตู้เย็น และที่สำคัญคือหยิบมาทำอาหารบดเด็กได้สะดวกและสบายใจเรื่องความสะอาดมากขึ้นค่ะ