Aku lagi suka banget eksperimen bikin kerupuk telur asin goreng di rumah, ternyata gampang asal tahu step-stepnya. Di sini aku tulis versi lengkapnya biar kamu bisa coba juga. Bahan-bahan: - 250 g tepung tapioka - 2 butir telur asin (ambil kuning dan sedikit putihnya) - 1 butir telur biasa - 3 siung bawang putih, haluskan - 1 sdt kaldu bubuk - 1/2 sdt garam (sesuaikan, karena telur asin sudah asin) - 1/2 sdt merica bubuk - 50–70 ml air (secukupnya) - Minyak goreng secukupnya Langkah cara membuat kerupuk telur asin: 1. Haluskan kuning telur asin sampai lembut. Kalau mau rasa telurnya kuat, bisa pakai 3 kuning telur. 2. Campur tepung tapioka, bawang putih halus, kaldu, garam, dan merica dalam satu wadah. 3. Masukkan kuning telur asin dan telur biasa. Aduk rata, lalu tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai jadi adonan yang kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek. 4. Bentuk adonan jadi lonjong memanjang seperti sosis besar atau gulungan. Padatkan supaya tidak ada rongga di dalamnya. 5. Kukus adonan selama kurang lebih 30–40 menit sampai matang dan teksturnya padat. Angkat, lalu diamkan sampai benar-benar dingin. 6. Setelah dingin, masukkan gulungan adonan ke kulkas dulu minimal 2–3 jam (boleh semalaman). Ini membantu waktu dipotong jadi lebih rapi. 7. Potong tipis-tipis sesuai selera. Makin tipis, makin renyah saat digoreng. 8. Jemur irisan kerupuk di bawah sinar matahari sampai kering dan keras. Kalau tidak ada matahari, bisa pakai oven suhu rendah (sekitar 80–100°C) sambil sesekali dibalik. Cara menggoreng kerupuk telur asin: 1. Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang-cenderung kecil. Minyak jangan terlalu panas supaya kerupuk tidak cepat gosong. 2. Masukkan kerupuk yang sudah kering sedikit-sedikit. Aduk pelan supaya mengembang rata. 3. Kalau sudah mengembang dan warnanya mulai berubah kekuningan, langsung angkat. Tiriskan di tisu dapur supaya minyaknya berkurang. Tips biar renyah dan gurih: - Kalau setelah dingin terasa melempem, kamu bisa goreng ulang sebentar atau sangrai di teflon tanpa minyak. - Rasa asin bisa diatur dari jumlah telur asin dan garam. Kalau telur asinnya sudah sangat asin, garam bisa dikurangi. - Simpan kerupuk telur asin goreng di toples kedap udara biar tetap renyah beberapa hari. Versi lain yang pernah aku coba: tambahkan bubuk cabai atau bubuk balado setelah kerupuk digoreng, tinggal dikocok di dalam toples. Hasilnya kerupuk telur asin pedas yang nagih banget. Cocok dijadikan stok camilan atau ide jualan kecil, karena bahan dan cara buat kerupuk telur asin ini cukup sederhana tapi hasilnya premium.