ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อถือเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์ในภาคอีสาน ซึ่งร้านที่ตั้งอยู่ที่กังสดาลในมหาวิทยาลัยขอนแก่นนั้น โดดเด่นด้วยความสดใหม่และรสชาติที่ยังคงเอกลักษณ์ของอาหารอีสานแท้ๆ จากประสบการณ์ตรงที่ได้ไปเยี่ยมชมร้านนี้หลายครั้ง พบว่าก๋วยเตี๋ยวปากหม้อมีหลายไส้ให้เลือก ทั้งไส้เผ็ดและไม่เผ็ด โดยตัวแป้งที่ห่อในแต่ละคำมีเนื้อสัมผัสนุ่มและไม่หนาจนเกินไป ตัวน้ำซุปที่เสิร์ฟมาคู่กันนั้นเข้มข้น และปรุงรสอย่างพิถีพิถัน ทำให้ทุกคำที่กินเต็มไปด้วยความอร่อย บรรยากาศร้านที่กังสดาลก็มีกลิ่นอายของความอบอุ่น เหมาะสำหรับทั้งนักศึกษาและผู้ที่ต้องการสัมผัสอาหารพื้นถิ่นแบบแท้จริง นอกจากรสชาติก๋วยเตี๋ยวปากหม้อที่แนะนำแล้ว ผักสดและน้ำจิ้มที่ใช้กินคู่กันยังเพิ่มความแตกต่างและความสดชื่นให้กับมื้อนี้ สำหรับใครที่มาเยือนขอนแก่นและกำลังมองหาร้านอาหารที่มีทั้งรสชาติและเรื่องราวดีๆ แนะนำให้ลองแวะมาที่ร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อที่กังสดาล มข. รับรองว่าจะติดใจและอยากกลับมากินอีกแน่นอน