อาหารสำหรับโรค SLE

คำถามที่เจอบ่อยมากเวลาเป็น SLE คือ “กินอาหารทะเลได้ไหม” กับ “มีอาหารต้องห้ามอะไรบ้าง” เราขอสรุปแบบที่เราใช้ดูแลตัวเอง (และคุยกับคุณหมอ/นักกำหนดอาหารเป็นระยะ) เผื่อเป็นแนวทางให้ปรับใช้ได้จริงนะคะ 1) SLE กินอาหารทะเลได้ไหม? โดยรวม “กินได้” ถ้าไม่เคยแพ้อาหารทะเล และกินแบบสุก สะอาด ไม่ดิบไม่ดอง เพราะคนเป็น SLE บางช่วงภูมิอาจแปรปรวนได้ง่าย เราเลยเลือกวิธีนี้: - เลือกปลาเป็นหลัก (ปลาแซลมอน ปลาทู ปลากะพง) เพราะเป็นโปรตีนดีและมีไขมันที่ช่วยเรื่องการอักเสบ - เลี่ยงเมนูดิบ เช่น ซาชิมิ/หอยดิบ/กุ้งแช่น้ำปลา ลดความเสี่ยงท้องเสียหรือการติดเชื้อ - ถ้ากินกุ้ง-ปู-ปลาหมึก เราจะกินปริมาณพอดี และสังเกตอาการ 24–48 ชม. เช่น ผื่น คัน ปวดข้อทวีขึ้น แน่นท้อง - ระวังอาหารทะเลที่เค็มจัด/แปรรูป เช่น ปลาเค็ม หมึกปรุงรส เพราะโซเดียมสูง ทำให้บวมและความดันขึ้นได้ 2) โรค SLE “ห้ามกิน” อะไรบ้าง (ในมุมที่ควรเลี่ยง/ลด) ไม่มีลิสต์ต้องห้ามตายตัวสำหรับทุกคน แต่กลุ่มที่เราพยายามเลี่ยงเพราะ “กระตุ้นการอักเสบ/ทำให้อาการแย่ลง” คือ - ของแปรรูป: ไส้กรอก แฮม เบคอน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมกรุบกรอบ (โซเดียมสูง สารเติมแต่งเยอะ) - ไขมันทรานส์/ของทอดซ้ำ: โดนัท มันทอด ไก่ทอดบางแบบ มาการีนบางชนิด (ทำให้การอักเสบแย่ลงได้) - น้ำตาลสูง: ชานมหวานจัด เค้ก คุกกี้ (บางคนจะบวมง่าย น้ำหนักขึ้น และอักเสบกำเริบ) - แอลกอฮอล์: เราลดมาก ๆ เพราะทำให้พักผ่อนไม่ดี และบางคนมีผลต่อยา/ตับ - นมวัว: ไม่ใช่ทุกคนต้องงด แต่ถ้าสังเกตว่าดื่มแล้วท้องอืด ผื่นขึ้น หรือปวดข้อเพิ่ม เราจะเปลี่ยนเป็นนมทางเลือก/โยเกิร์ตที่น้ำตาลต่ำแทน 3) โฟกัส “อาหารต้านอักเสบ” ที่เรากินบ่อย - ปลา + ผักใบเขียว: แซลมอนย่าง/ปลานึ่งมะนาว กินคู่ผักคะน้า/ผักโขม/บล็อกโคลี - ขมิ้น + พริกไทยดำเล็กน้อย: ใส่ในซุป/ผัดผัก (ช่วยเรื่องแนวทางต้านอักเสบ) - ธัญพืชไม่ขัดสี: ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี โอ๊ต (อิ่มนาน น้ำตาลไม่แกว่ง) - ถั่ว/เมล็ดพืช: อัลมอนด์ วอลนัต เมล็ดแฟลกซ์ (กินพอดี ไม่เค็ม) 4) ตัวอย่างเมนู 1 วัน (ทำง่าย) - เช้า: โอ๊ต + กล้วยครึ่งลูก + ถั่วนิดหน่อย - กลางวัน: ข้าวกล้อง + ปลาย่าง + ผัดผักใบเขียว - เย็น: ซุปผัก + อกไก่/เต้าหู้ + ผลไม้หวานน้อย - ของว่าง: โยเกิร์ตน้ำตาลต่ำ หรือถั่วไม่เค็ม 1 กำมือเล็ก ทริคของเราคือ “ค่อย ๆ ปรับและจดบันทึก” ว่ากินอะไรแล้วอาการปวดข้อ ผื่น หรือความล้าเป็นยังไง เพราะคนเป็น SLE แต่ละคนทริกเกอร์ไม่เหมือนกันค่ะ ถ้าใครมีเมนูโปรดสายต้านอักเสบ คอมเมนต์แลกกันได้นะคะ