Cucur sayur+kacang😍Rangup

Sejujurnya, cucur sayur rangup ni memang antara kudapan kegemaran saya waktu minum petang. Lagi-lagi bila ada kacang tanah yang bagi rasa lemak dan rangup setiap kali gigit. Saya kongsikan cara saya buat cucur sayur rangup dengan kacang, kucai dan sayur lain supaya hasilnya garing di luar tapi lembut di dalam. Untuk asas resepi cucur sayur rangup, saya biasanya guna tepung gandum, sedikit tepung beras (ini rahsia untuk extra rangup), garam, serbuk kunyit sikit untuk warna, dan air sejuk. Kalau nak lagi sedap, boleh letak kiub pati atau serbuk cukup rasa sikit-sikit je. Bancuh adunan sampai tekstur dia tak terlalu cair dan tak terlalu pekat – lebih kurang macam adunan cekodok, bila ceduk dengan sudu, dia jatuh perlahan. Dari segi sayur, saya suka campur kucai, taugeh, lobak merah hiris halus, dan kadang-kadang kobis. Lagi halus kita potong sayur, lagi senang cucur tu masak sekata. Kacang tanah pula saya sangai atau goreng sekejap dulu sampai naik bau, kemudian baru gaul dalam adunan cucur sayur. Kacang tanah ni yang buat rasa cucur kacang lagi kick, rangup dan wangi. Untuk cara buat cucur sayur rangup, minyak kena betul-betul panas tapi api jangan terlalu besar. Saya biasanya guna api sederhana-tinggi. Bila minyak dah panas, baru ceduk adunan dan jatuhkan perlahan-lahan. Jangan terlalu banyak masuk sekali, nanti suhu minyak turun dan cucur sayur jadi menyerap minyak, tak rangup. Balik-balikkan sampai warna keemasan macam dalam gambar cucur sayur rangup dalam mangkuk logam tu. Kalau nak buat versi cucur kacang hijau, boleh ganti sebahagian kacang tanah dengan kacang hijau yang dah direbus empuk. Rasa dia lebih lemak dan mengenyangkan, sesuai untuk sarapan. Untuk cekodok sayur versi budak-budak, kurangkan taugeh dan lebihkan lobak merah serta kobis, sebab ramai anak kurang gemar taugeh. Tip tambahan: kalau nak resepi cucur sayur rangup tahan lama, lepas goreng, toskan betul-betul atas tisu dapur dan biar atas redai supaya udara boleh lalu bawah. Jangan terus tutup dalam bekas, nanti wap terkumpul dan buat cucur lembik. Kalau adunan lebih, saya simpan dalam peti sejuk dan goreng fresh bila nak makan, baru kekal garing. Secara keseluruhan, cucur sayur simple macam ni memang jimat, cepat dan sesuai sangat untuk dihidang bila ada tetamu. Boleh cicah dengan sos cili, sambal kicap, atau makan kosong pun dah cukup sedap sebab sayur dan kacang tanah dalam cucur tu dah bagi macam-macam tekstur dan rasa.