🐟🐟A menu of domesticated fish.

Recipes

🥦 Raw Material-Ingredients: Corral Ball Fish (Shellfish) (Clean Wash, Rest to Flake)

👉 curry: chili jinda / dried chili, shallots, lemongrass (rough enough pounded together)

Condiment: Clavicle Juice, Fish Juice, MSG / Nua Powder (As Like)

Vegetables add fragrance: onion cut slices, jellyfish leaves

🍳 steps to do:

1.Curry: chili peppers, shallots, lemongrass and crushed

2. Mix and Seasoning: Bring the corral fish into the container. Bring the curry that pounded into the mixture. Seasoning it with fish sauce and fish sauce. Mix it gently.

3. Add vegetables: add onions, jellyfish leaves, and single peppers (jump balls). Mix them together again.

4. Cooked: Banana leaf, stack the banana leaf with two layers. Scoop the fish and vegetable mixture into the middle. Grab the corner of the banana leaf wrapped into a shrub shape and use the brooch to tighten. Steamed on boiling water for 20-25 minutes until the banana leaf turns dark and fragrant.

5. Ready to serve: Lift down. Ready to eat with hot sticky rice.

# Fish mag # Isan food # Home food # Easy home-made food # Food

9/13 Edited to

การทำหมกปลาลูกคอกแบบบ้านๆ เป็นเมนูยอดนิยมของคนภาคอีสาน ที่นอกจากจะได้รสชาติที่เข้มข้นจากน้ำปลาร้า และความหอมจากสมุนไพรอย่างตะไคร้ ใบแมงลัก และต้นหอมแล้ว การใช้ปลาลูกคอก (ลูกปลาช่อน) ยังเป็นการนำปลาที่มีเนื้อนุ่มมาประกอบอาหารได้อย่างลงตัว การเตรียมวัตถุดิบก่อนการหมก เช่น การล้างปลาลูกคอกให้สะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ เป็นขั้นตอนสำคัญ เพื่อให้เนื้อปลาไม่เละเวลานึ่งและได้รสสัมผัสที่ดี นอกจากนี้ การตำเครื่องแกงอย่างพริกจินดา หอมแดง และตะไคร้ให้พอหยาบ จะช่วยคงความหอมและรสชาติเข้มข้นของเครื่องแกงโดยไม่เละจนเกินไป ขั้นตอนการหมกด้วยใบตองที่ซ้อนกันสองชั้นทำให้ปลานึ่งเรียบร้อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบตอง เมื่อต้มนึ่งประมาณ 20-25 นาทีจนใบตองสีเข้มขึ้น ก็พร้อมเสิร์ฟทันที พร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ที่ช่วยเสริมความอร่อยอย่างลงตัว นอกจากนั้น เมนูหมกปลาลูกคอกยังเหมาะกับการทำทานเองที่บ้านด้วยวัตถุดิบที่หาง่าย และวิธีทำที่ไม่ซับซ้อน เป็นทางเลือกดีๆ สำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดและกลิ่นสมุนไพรสดชื่นที่มาจากพริก ตะไคร้ และใบแมงลัก การทานหมกปลาลูกคอกกับข้าวเหนียวร้อนๆ จึงถือเป็นประสบการณ์การกินอาหารพื้นบ้านที่น่าสนุกและอร่อยมากๆ ที่อยากแนะนำให้ลองทำและแชร์สูตรกับคนใกล้ตัว