BREAD
ขนมปัง BRIORCHE ถือเป็นหนึ่งในขนมปังฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในวงการทำขนม เนื่องจากเนื้อขนมปังที่นุ่ม ฟู มีกลิ่นหอมจากเนยและไข่ที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลัก ผมได้ทดลองทำขนมปัง BRIORCHE ด้วยตัวเองและพบว่าการใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น เนยคุณภาพดี ไข่สด และนมสด มีผลอย่างมากต่อรสชาติและความนุ่มฟูของขนมปัง ในขั้นตอนการทำ สุขภาพของยีสต์และการพักแป้งก็สำคัญมาก ผมชอบที่จะปล่อยให้แป้งขึ้นเต็มที่ก่อนนำเข้าอบ เพื่อให้ได้โครงสร้างเนื้อขนมปังที่ดีและนุ่มฝุดๆ นอกจากนั้น การทาหน้าด้วยไข่สดก่อนอบยังช่วยทำให้หน้าขนมปังเงางามและสีสันน่ารับประทานขึ้นอีกด้วย สำหรับใครที่อยากเพิ่มรสชาติ สามารถใส่น้ำตาลหรือกลิ่นวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้ง เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมละมุนยิ่งขึ้น ผมขอแนะนำให้ลองทำขนมปัง BRIORCHE สูตรนี้ดู เพราะไม่เพียงแต่เหมาะกับการกินคู่กับกาแฟหรือชาร้อนๆ แต่ยังสามารถนำมาทำแซนด์วิชหรือของว่างได้หลายแบบด้วยตัวเองที่บ้าน ต้องบอกว่าสำหรับคนที่ชื่นชอบการทำขนมปัง การเรียนรู้และปรับสูตร BRIORCHE เป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่าและสนุกมากครับ
