RAMADHAN EPS 8 || DAGING MASAK PERENCAH SUP

Sejujurnya, dulu bila beli perencah sup saya ingat cuma boleh buat sup je. Lepas try resepi daging masak perencah sup ni, terus rasa rugi tak cuba dari awal, sebab rupanya banyak gila cara kreatif kita boleh guna perencah sup dalam masakan harian. Biasanya saya akan pilih perencah sup yang bau rempah dia wangi dan tak terlalu masin. Tip saya, jangan terus tuang satu paket – mula dengan sikit dulu, rasa, lepas tu tambah ikut selera. Macam daging masak perencah sup ni, saya suka tumis dulu bawang merah, bawang putih dan sikit halia sampai naik bau. Lepas tu baru masukkan perencah sup, gaul bagi rempah masak elok, baru masuk daging yang dah direbus atau daging yang dipotong nipis. Kalau nak rasa lebih ‘kaw’, saya akan tambah sikit kicap manis dan kicap pekat supaya kuah jadi gelap macam daging masak hitam versi ekspres. Kuah dia bila pekat, memang ngam sangat bila curah atas nasi putih panas. Telur mata pula saya suka yang tepi rangup, kuning masih cair sikit – bila pecahkan atas nasi bersama daging masak perencah sup, memang lain macam puas hati. Perencah sup ni sebenarnya penyelamat bila kita sibuk, terutama waktu Ramadhan. Kadang balik kerja dah lewat, tak sempat nak kisar banyak-banyak bahan. Guna perencah sup, saya cuma tambah apa yang ada di rumah: kentang, lobak, sayur campur atau tomato ceri macam dalam gambar. Terus jadi satu hidangan lengkap yang sesuai untuk berbuka puasa, cukup lauk dan warna-warni atas pinggan. Ada juga hari saya tukar daging kepada ayam atau bebola daging, masih guna perencah sup yang sama. Rasa tetap sedap, cuma cara masak dan masa memasak aje berbeza. Ayam biasanya cepat empuk, jadi saya masak sekejap saja supaya tak kering. Untuk yang jaga minyak, boleh juga kurangkan menumis dan lebihkan air, jadikan gaya berkuah macam sup pekat. Bila dah biasa guna perencah sup, kita akan pandai agak sendiri nak balance rasa – kalau terlebih masin, saya akan tambah air dan sedikit gula; kalau kurang ‘umph’, saya tambah lada hitam. Lama-lama, dari satu paket perencah sup yang nampak simple, kita boleh cipta macam-macam menu ekspres untuk sahur dan berbuka, tanpa stress dan tanpa perlukan resepi yang rumit.