การอบอาหารในโอ่งเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่มีเอกลักษณ์และได้รับความนิยมในภาคอีสาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัดบรบือที่ขึ้นชื่อเรื่องปลาอบโอ่ง การใช้งานถังอบเป็ดขนาด 70 เซนติเมตรนั้นทำให้สามารถอบอาหารได้หลายประเภทพร้อมกัน เช่น ปลา หมู ไก่ และปลาดุก ทุกขั้นตอนการอบถูกออกแบบมาเพื่อเก็บความร้อนให้อาหารสุกทั่วถึงและคงความชุ่มฉ่ำภายใน ในประสบการณ์ส่วนตัว การอบปลาในโอ่งนั้นจะเริ่มด้วยการเตรียมปลาสด ราดด้วยน้ำปรุงรสที่ทำจากสมุนไพรพื้นบ้านและเครื่องแกงเฉพาะที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น จากนั้นจึงนำไปวางในโอ่งอบที่ได้เตรียมไว้ อบด้วยไฟที่กำลังพอดีประมาณ 30-40 นาที ทำให้เนื้อปลานุ่มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศติดอยู่ทั่วทั้งชิ้น นอกจากนี้การอบหมูกรอบในโอ่งก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยม เมื่อนำหมูสามชั้นที่หมักเครื่องปรุงลงไปอบในโอ่งจะทำให้ผิวหมูกรอบกรอบนอกนุ่มในอย่างลงตัว ซึ่งเทคนิคสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิและเวลาการอบอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เนื้อหมูแห้งเกินไป เคล็ดลับสุดท้ายคือการใช้ถังอบเป็ดขนาดใหญ่ที่ช่วยกระจายความร้อนได้ดี เมื่ออบไก่ในโอ่งจะได้เนื้อที่นุ่มและมีหนังกรอบ โดยสามารถปรับสูตรเครื่องปรุงให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคนได้ การลองทำอาหารเมนูอบโอ่งเหล่านี้เองที่บ้านไม่เพียงแต่จะได้ลิ้มรสชาติแบบดั้งเดิม แต่ยังเป็นการสร้างความทรงจำและสัมผัสวัฒนธรรมอาหารอีสานอย่างแท้จริงอีกด้วย