สำหรับคนที่ชอบเมนูแกง ที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างหน่อไม้สด ผมอยากจะแชร์ประสบการณ์การทำแกงไก่หน่อไม้สดที่ทำเองที่บ้าน ซึ่งให้รสชาติที่กลมกล่อมและมีความแซ่บกำลังดี การเลือกหน่อไม้สด ควรเลือกหน่อไม้ที่สดใหม่ ไม่แก่เกินไป เพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและหวานในตัว ขั้นตอนการทำเริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงที่มีความหอมและรสจัด โดยใช้พริกแห้ง, กระเทียม, ข่า, ตะไคร้ และเครื่องสมุนไพรอื่น ๆ โขลกรวมกันจนละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันจนหอมก่อนเติมกะทิและไก่ลงไป ตอนต้ม ไก่ควรสุกพอดีเพื่อให้เนื้อนุ่มไม่แข็ง พร้อมทั้งเติมหน่อไม้สดลงไป เคี่ยวจนหน่อไม้เปื่อยและซึมซับน้ำแกงทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ในส่วนของการปรุงรส ใช้ปลาร้าและน้ำปลาเพิ่มรสเค็มกลมกล่อม ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพาเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอม ฉันมักจะทำเมนูนี้ในวันหยุด เพราะใช้เวลาทำและเตรียมส่วนผสมนานพอสมควร แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ามาก เหมาะสำหรับการทานร่วมกับข้าวสวยร้อน ๆ นอกจากนี้ การทำแกงไก่หน่อไม้สดเองยังช่วยให้ควบคุมรสชาติและวัตถุดิบที่ใส่ได้ตามใจชอบ เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพและอยากได้เมนูที่มีความสดใหม่จากธรรมชาติจริงๆ