Making a typhoon curry, who says it's hard?✨
🐟 curry with mackerel 🐟
👅 ingredients 👅
🩸 1 bottle of typhoon
🩸 fried mackerel, carved out as needed.
🩸 4 water
🩸 1 cup of coconut milk
🩸 4 tablespoons of typhoon curry peppers
🩸 people seasoning powder as needed
👄 how to do 👄
🫦 set the pan with sliced lemongrass, shallots, garlic, smashed into it.
🫦 pour the typhon in the bottle into the boil until the typhon melts well and filters the water.
🫦 add 1 cup of coconut milk, dissolve with curry peppers, simmer to boil well.
🫦 put filtered typhoon water in it. People mix it well.
🫦 when boiling, add more seasoning powder. If the water is less, add water.
🫦 wait until boiling well, add vegetables, brittle eggplant, bunch eggplant, sliced boiled bamboo shoots
Sliced pumpkins, long hatched beans sliced, followed by fried mackerel and then down.
🫦 to cook the vegetables. Just taste as you want.
แกงไตปลาเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใส่ปลาทูทอดกรอบลงไปด้วยจะช่วยเพิ่มรสสัมผัสและกลิ่นหอมน่ากินยิ่งขึ้น ครั้งแรกที่ลองทำแกงไตปลานี้เอง ผมเลือกใช้ไตปลาสดที่ซื้อมาจากตลาด และใช้พริกแกงไตปลาที่โขลกเองเพราะรู้สึกว่ากลิ่นและรสจะสดกว่าซื้อสำเร็จรูปมาก สิ่งที่คิดว่าสำคัญที่สุดคือการต้มไตปลาให้ละลายและกรองเอากากออกให้หมด เพราะจะช่วยให้น้ำแกงมีความใสและรสชาติกลมกล่อมไม่ขม การใส่ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียมทุบแบบในสูตรช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่ซับซ้อน โดยที่ไม่ต้องใส่น้ำปลาเพิ่มมากเพราะผงปรุงรสคนอร์ช่วยเสริมรสชาติได้ดี นอกจากนี้ การเลือกผักที่ใส่ลงไปอย่างมะเขือเปราะ มะเขือพวง หน่อไม้ และฟักทองจะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี ลดความเลี่ยนจากกะทิและไตปลา และเหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดและมีมิติของรสชาติที่หลากหลาย เคล็ดลับอีกอย่างคือ การทอดปลาทูก่อนนำใส่ลงแกง เพราะช่วยเพิ่มความกรอบและรสชาติที่มีความลึก และไม่ยุ่งยากเพราะสามารถแกะก้างออกได้ง่าย ช่วยให้การกินสะดวกขึ้นโดยเฉพาะกับเด็กๆ และคนที่ไม่ชอบก้างปลา โดยส่วนตัว ผมแนะนำให้ชิมรสชาติระหว่างการเคี่ยวน้ำแกงอย่างสม่ำเสมอเพื่อปรับความเค็มและหวานตามชอบ เพราะแกงไตปลามีรสเข้มข้นและอาจจะต้องปรับแต่งส่วนผสมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคน ก่อนเสิร์ฟก็ต้องกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และผักสดเติมเต็มมื้ออาหารให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
