เมนูวันหยุด ทำง่าย แต่อร่อยมาก

ถ้าใครอยากทำ “กระเจี๊ยบเขียวย่าง” ให้ได้ฟีลอร่อยแสงออกปากแบบที่กินแล้วหยุดไม่อยู่ เรามีทริคเล็กๆจากที่ทำบ่อยๆมาฝากค่ะ เมนูกระเจี๊ยบเขียวแบบพันหมูคือทำง่ายมาก แต่ถ้าจัดการดีๆ จะหอม นุ่ม ฉ่ำซอส และกระเจี๊ยบไม่เหนียว 1) เลือกกระเจี๊ยบเขียวยังไงให้อร่อย เราเลือกฝักที่สีเขียวสด ขนาดกลางๆ ไม่ใหญ่เกิน (ใหญ่ไปบางทีจะแก่และเหนียว) ลองบีบเบาๆให้รู้สึกแน่นกรอบ เวลาเอาไปย่างจะยังมีความกรุบอยู่ 2) เตรียมกระเจี๊ยบให้ย่างแล้วไม่เมือก ล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้งก่อนพันหมู (สำคัญมาก) เพราะถ้าเปียก ซอสจะไม่ค่อยเกาะ และตอนย่างจะมีไอน้ำทำให้ไม่หอมเท่าที่ควร ตัดขั้วออกนิดเดียวพอ อย่าตัดลึกจนไส้ข้างในโผล่ จะทำให้น้ำในฝักออกมาและเมือกเยอะขึ้น 3) หมูแบบไหนเหมาะสุด + วิธีพันให้ไม่หลุด สันคอหมูจะนุ่มกำลังดี ย่างแล้วไม่แห้ง แต่ถ้าชอบมันๆใช้สามชั้นก็อร่อยมาก เวลาพันเราใช้หมูสไลซ์บางๆ พันเฉียงๆให้ทับกันเล็กน้อย ปลายหมูซ่อนไว้ด้านล่าง เวลาโดนความร้อนมันจะติดกันเอง (ไม่ต้องใช้ไม้จิ้มฟันก็ได้) 4) ซอสเทอริยากิทำให้หอมแบบร้าน ทาซอสเทอริยากิตอนเริ่มย่างได้ แต่เคล็ดลับคือ “ทาซ้ำช่วงท้าย” ตอนหมูเกือบสุก แล้วเร่งไฟกลางค่อนแรงนิดๆให้ซอสเคลือบเงาๆ ระวังไหม้นะคะ เพราะซอสมีน้ำตาล แนะนำย่างไปพลิกไปบ่อยๆ จะได้สีสวย 5) กระทะ/ไฟที่ใช้ และความสุกที่กำลังดี ใช้กระทะเทฟลอนหรือกระทะย่างก็ได้ ใส่น้ำมันนิดเดียวพอ เพราะหมูจะออกมันเอง ย่างไฟกลางให้หมูสุกทั่วแล้วค่อยเพิ่มไฟช่วงท้ายเพื่อให้ผิวเกรียมนิดๆ หอมมาก 6) กินคู่กับอะไรให้อร่อยขึ้น พอขึ้นจากกระทะแล้วโรยงาขาวทันที กลิ่นงาจะเด่นสุด กินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ หรือทำเป็นกับแกล้มคู่ผักสด/น้ำจิ้มพอนสึ/พริกป่นนิดๆคือเข้ากันมาก ใครชอบรสจัด บีบมะนาวเล็กน้อยก็สดชื่น ลองทำตามนี้ เมนูกระเจี๊ยบเขียวจะทั้งหอมทั้งกรุบ ซอสเทอริยากิเคลือบฉ่ำๆ กินเพลินจนหมดจานแบบไม่รู้ตัวเลยค่ะ