bumbu merah dan bumbu putih

Sejak kenal stok bumbu merah dan bumbu putih, masak di rumah jadi jauh lebih sat set, bener-bener tinggal cemplung saja. Awalnya aku juga bingung, sebenarnya bumbu dasar merah itu dibuat dari komposisi bahan dasar dan bahan tambahan apa saja, dan bedanya apa dengan bumbu putih. Versi yang paling sering kupakai, bumbu dasar merah biasanya terdiri dari bahan dasar: cabai merah besar/cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Untuk bahan tambahan, aku suka tambahkan kemiri, sedikit gula, garam, dan minyak untuk menumis. Kadang ditambah daun jeruk atau sereh kalau mau aroma lebih wangi. Bumbu dasar ini cocok banget buat masakan berkuah merah, balado, sambal goreng, sampai tumisan pedas manis. Sedangkan bumbu dasar putih biasanya dibuat dari bawang putih, bawang merah, dan kemiri sebagai bahan dasar. Bahan tambahannya bisa jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, merica, dan sedikit minyak. Bumbu putih ini sering kupakai untuk opor, sayur bening, tumis-tumisan simpel, sop, sampai masakan anak yang nggak terlalu pedas. Supaya stok bumbu merah dan bumbu putih awet, aku biasanya blender semua bahan dengan sedikit minyak (bukan air, supaya nggak cepat basi), lalu ditumis sebentar sampai harum dan matang. Setelah dingin, baru dimasukkan ke dalam wadah bersih dan kering. Kalau mau makin praktis, bisa dibagi-bagi ke cetakan es batu, jadi sekali masak tinggal ambil 1–2 kotak. Di kulkas bisa tahan sekitar 1–2 minggu, kalau di freezer bisa sampai 1 bulan lebih. Tips dari pengalamanku: 1. Jangan terlalu banyak garam dulu di bumbu dasar. Lebih baik tambahkan garam saat memasak, supaya rasanya fleksibel untuk berbagai menu. 2. Pastikan wadah benar-benar kering dan tertutup rapat, ini ngaruh banget ke ketahanan bumbu. 3. Kalau lihat bumbu mulai berubah aroma atau warna, lebih baik jangan dipakai lagi. Dengan stok bumbu merah dan bumbu putih yang siap pakai, masak sehari-hari jadi nggak ribet. Tinggal siapkan bahan utama, lalu yuuuuukkkk masak, cemplung saja bumbu dasarnya, praktis buat ibu-ibu dan anak kos yang pengin tetap masak sendiri tanpa makan banyak waktu.