โรตี แป้งเวียดนาม

ใครกำลังหาเมนูของหวานแบบคุมแคล เราว่า “โรตีแผ่นแป้งเวียดนาม” ตอบโจทย์มาก เพราะแผ่นบาง ทำให้กรอบง่าย และไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะเหมือนโรตีทอดทั่วไป แถมทำเป็นกิจกรรมยามว่างได้ด้วย วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย - แผ่นแป้งเวียดนาม (แผ่นกลม) - กล้วยหอม 1 ลูก (หั่นแว่นหรือผ่าครึ่งตามชอบ) - ไข่ 1 ฟอง (ใช้ทาหน้าให้สีสวยและช่วยให้กรอบ) - งาขาว (โรยเพิ่มความหอม) - ตัวเลือกเพิ่มความฟิน: นมข้นหวาน/นมข้นจืด/นมสด (สำหรับ “โรตีใส่นม” แบบเบาๆ) วิธีทำโรตีแป้งเวียดนามกรอบ (แบบเตาอบ) 1) วอร์มเตาอบไว้ที่ 170°C 2) นำแผ่นแป้งเวียดนามไปแตะน้ำเร็วๆ (อย่าแช่นาน เดี๋ยวนิ่มเกิน) วางบนเขียง/จานให้คลายแข็ง 3) วางกล้วยตรงกลาง แล้วห่อให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมหรือม้วนเป็นแท่งก็ได้ กดมุมให้แน่นนิดนึง 4) ทาไข่บางๆ ให้ทั่วด้านบน (หรือทาทั้งสองด้านถ้าชอบกรอบมาก) 5) โรยงาขาวเล็กน้อย 6) อบที่ 170°C ด้านละประมาณ 10 นาที (รวมราว 20 นาที) กลับด้านกลางทางจนสีเหลืองทองกรอบ ทริคให้กรอบ ไม่เหนียว - อย่าใช้น้ำเยอะตอนทำให้แผ่นนิ่ม แค่พอคลายตัวก็พอ - ทาไข่ “บางๆ” จะช่วยเคลือบผิวให้กรอบ ไม่อมน้ำ - ถ้าเตาอบที่บ้านไฟอ่อน อาจเพิ่มเวลาอีก 2–5 นาทีและคอยดูสี ไอเดีย “โรตีใส่นม” แบบคุมหวาน พออบเสร็จ เราจะราดนมข้นจืดหรือนมสดนิดเดียวให้หอมมัน (ถ้าอยากหวานค่อยแตะนมข้นหวานเล็กน้อย) หรือทำเป็นดิป แยกถ้วยไว้จิ้ม จะคุมปริมาณได้ง่ายกว่า ส่วนตัวชอบกินตอนร้อนๆ กรอบมาก ด้านในกล้วยนุ่มๆ หอมๆ เป็นของหวานที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย แต่ได้ฟีลเหมือนกินโรตีจริงๆ เลย