มัทฉะที่ถูกและดีมีอยู่จริง 🍵

เผื่อใครกำลังลังเลว่า “มัทฉะ Boncafe” เหมาะกับชงแบบไหน เราลองเล่นหลายสูตรแล้วรู้สึกว่าตัวนี้เด่นตรงความหอมและความนุ่ม (โทนถั่วๆ) ทำให้ชงออกมาดื่มง่าย โดยเฉพาะสายมัทฉะลาเต้เย็นสีเขียวเข้มๆ แบบในรูป ฟองด้านบนทำให้เนื้อสัมผัสละมุนขึ้นอีก ทริคที่ช่วยให้มัทฉะ Boncafe ละลายเนียน (ไม่เป็นเม็ด) คือร่อนผงก่อน 1 รอบ แล้วใช้น้ำอุ่น/น้ำร้อนเล็กน้อยประมาณ 30–50 ml ตีให้เข้ากันก่อนค่อยเติมอย่างอื่น ถ้าไม่มีแปรงตี (chasen) ใช้ที่ตีฟองนมหรือเขย่าในเชคเกอร์ก็เวิร์กเหมือนกัน เราชอบทำเป็น “มัทฉะช็อต” แล้วค่อยเทลงแก้วที่มีน้ำแข็งและนม จะได้เลเยอร์สวย สีเขียวสดชัด สัดส่วนที่เราทำบ่อย (แก้ว 16 oz) - ผงมัทฉะ Boncafe 2–3 ช้อนชา (เริ่มจากน้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่มตามความเข้มที่ชอบ) - น้ำอุ่น 30–50 ml สำหรับละลาย - นมโอ๊ต 150–200 ml (นมอื่นก็ได้ แต่ส่วนตัวว่านมโอ๊ตเข้ากับโทนถั่วของมัทฉะมาก) - น้ำแข็งเต็มแก้ว เรื่องความหวาน: ถ้าอยากให้กลิ่นมัทฉะเด่น เราแนะนำน้ำผึ้งแทนไซรัป เพราะหวานนุ่มและไม่กลบกลิ่นชา ใส่ประมาณ 1–2 ช้อนชาแล้วชิมก่อน หรือถ้าอยากคลีนๆ ลดหวานก็ทำแบบไม่ใส่หวานเลยก็ยังดื่มได้ ไม่ถึงกับเฝื่อน ใครชอบดื่มเพียว (ไม่ใส่นม) แนะนำใช้น้ำอุ่นน้อยๆ ตีให้เข้มแล้วเติมน้ำเย็น/น้ำแข็งเป็นมัทฉะเย็น จะได้รสชัดขึ้น แต่ยังคงดื่มง่ายอยู่ ข้อดีอีกอย่างคือสีสวยมาก ถ่ายรูปออกมาเขียวสด ดูน่ากิน การเก็บรักษาก็สำคัญเพื่อให้กลิ่นหอมไม่หาย: ปิดถุง/กระปุกให้สนิท เก็บในที่แห้งไม่โดนแสง ไม่วางใกล้เตา/ความร้อน และพยายามใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง เท่านี้มัทฉะ Boncafe ก็จะหอมและชงอร่อยได้นานขึ้น