รีวิวhojicha

โฮจิฉะ (Hojicha) คือชาเขียวญี่ปุ่นที่ “คั่ว” ใบชาให้หอมกลิ่นคั่ว ๆ เลยได้โทนรสชาติอบอุ่น นุ่ม ไม่เขียวสดเหมือนมัทฉะ และโดยทั่วไปคาเฟอีนจะน้อยกว่าชาเขียวบางแบบ ทำให้หลายคนชอบดื่มเป็นเมนูเย็น ๆ ตอนบ่ายหรือก่อนนอนได้สบายขึ้น (แต่ก็ขึ้นอยู่กับชนิดใบชาด้วยนะ) ถ้าใครกำลังงงคำว่า “เพียวโฮจิฉะ” ส่วนตัวเราใช้เรียกผงโฮจิฉะแท้ 100% ที่ไม่มีน้ำตาล/ครีมผสมมาให้แล้ว ข้อดีคือคุมความหวานเองได้ ปรับให้เป็นสายคลีนหรือหวานน้อยง่ายมาก กลิ่นคั่วจะชัดกว่าแบบลาเต้มิกซ์สำเร็จรูป แต่ก็ต้องชงให้ละลายดี ๆ หน่อย ทริคชงโฮจิฉะเย็นให้อร่อย (เนียน ไม่เป็นเม็ด) 1) ร่อนผงก่อนถ้ามีตะแกรงร่อน จะช่วยลดการจับตัวเป็นก้อน 2) ใช้น้ำร้อนเล็กน้อย “พอให้ละลาย” (ประมาณ 50g ตามสูตรที่เราใช้) แล้วค่อยตีให้เนียน 3) ถ้าอยากได้ฟีลคาเฟ่ แนะนำตีแบบ cold whisk/ใช้เครื่องตีฟองนมสั้น ๆ จะได้เนื้อเนียนขึ้น 4) ใส่น้ำแข็งทีหลังสุด แล้วค่อยราดนมหรือทำเลเยอร์ จะสวยมาก เรื่องเลือกผง: Dark roast hojicha powder เหมาะกับคนที่ชอบกลิ่นคั่วเข้ม ๆ โทนถั่ว/คาราเมลไหม้อ่อน ๆ เวลาเอามาทำลาเต้จะ “ไม่หาย” ไปกับนมง่าย โดยเฉพาะถ้าใช้นมโอ๊ตจะยิ่งนัว (หวานธรรมชาติขึ้นนิดนึง) ส่วนใครชอบรสนุ่มเบา ๆ เลือกคั่วกลางก็จะดื่มง่ายกว่า ถ้าซื้อแบบ “Hojicha latte” ที่เป็นผงผสมน้ำตาล/ครีมมาแล้ว ข้อดีคือชงง่ายมาก แค่ละลายน้ำร้อน เติมนมก็จบ แต่รสจะหวานและกลิ่นคั่วอาจไม่ลึกเท่าเพียวโฮจิฉะ เราเลยชอบมีทั้ง 2 แบบติดบ้าน: วันรีบ ๆ ใช้ลาเต้มิกซ์ วันอยากคุมหวานและเอากลิ่นคั่วชัด ๆ ใช้เพียว สรุปสำหรับมือใหม่: อยากลองโฮจิฉะเย็นที่บ้านให้เริ่มจาก “เพียวโฮจิฉะ + นมที่ชอบ” แล้วค่อยจูนความหวานตามสไตล์ตัวเอง ถ้ามีวิปครีมนิดนึงคือเพิ่มความฟินแบบโฮมคาเฟ่สุด ๆ