Hojicha Marukyu Koyamaen

ช่วงนี้เราอิน “Marukyu Koyamaen Hojicha” มาก เพราะเป็นโฮจิฉะ (Houjicha/Hojicha) ที่กลิ่นคั่วชัดแบบอบอุ่น ๆ ดื่มแล้วได้ฟีลสบาย ไม่เขียวสดแบบมัทฉะ แต่จะออกแนวหอมคั่ว นัว และละมุนกว่า ใครที่กลัวชาเขียวขม ๆ มักจะชอบโฮจิฉะค่ะ สิ่งที่เราสังเกตจาก Marukyu Koyamaen Hojicha คือกลิ่นหอมคั่วเด่นตั้งแต่เปิดซอง/กระป๋อง (โทนถั่ว ๆ คาราเมลนิด ๆ) เวลาทำเป็น Hojicha Latte จะช่วยบาลานซ์ความมันของนมได้ดี ดื่มง่ายมาก โดยเฉพาะแบบเย็น ทริคชงให้ “ละลายเนียน ไม่เป็นเม็ด” ที่เราใช้ประจำ 1) ร่อนผงก่อน (ถ้ามีตะแกรงร่อนจะช่วยมาก) 2) ใช้น้ำร้อนนิดเดียวก่อน ประมาณ 20–30 ml แล้วคน/ตีให้เป็นครีม (คล้ายทำเพสต์) จากนั้นค่อยเติมน้ำ/นมตาม 3) ถ้าทำเย็น: ทำเพสต์ด้วยน้ำร้อนก่อนเสมอ แล้วค่อยเติมนมเย็น + น้ำแข็ง จะไม่จับตัวเป็นก้อน สัดส่วนที่ทำแล้วอร่อย (ปรับได้ตามชอบ) - โฮจิฉะ 2–3 กรัม + น้ำร้อน 25 ml - นม 150–200 ml (นมโคจะนัวที่สุด) - ความหวาน: น้ำเชื่อม 10–20 ml หรือใช้น้ำผึ้งก็หอมไปอีกแบบ ถ้าชอบเข้ม ๆ เพิ่มผงเป็น 4 กรัม แล้วลดนมลงนิดหนึ่ง จะได้กลิ่นคั่วชัดขึ้น เลือกนมอะไรดี? - นมโค: ได้ความนัวและกลิ่นคั่วเด่นสุด เหมาะทำ “Hojicha Latte” คลาสสิก - นมโอ๊ต: จะมีความหอมธัญพืชเข้ากับโฮจิฉะมาก (หวานธรรมชาติเล็ก ๆ) - นมอัลมอนด์: เบากว่า แต่กลิ่นอัลมอนด์อาจเด่นขึ้น ถ้าไม่อยากให้กลบรสชาให้เลือกสูตร unsweetened อยากให้ได้ฟีลคาเฟ่ขึ้นอีกนิด เราชอบทำ “โฮจิฉะลาเต้โฟม” คืออุ่นนมเล็กน้อยแล้วตีโฟม (หรือเขย่าในขวดที่ปิดสนิท) เททับด้านบน จะได้เลเยอร์สวยและละมุนมาก เก็บรักษายังไงให้หอมคั่วนาน ๆ โฮจิฉะเป็นผงที่ดูดกลิ่นง่าย ควรปิดให้สนิท เก็บในที่แห้ง ไม่โดนแดด และใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง ถ้าอยู่คอนโดที่อากาศชื้น เราจะใส่ซองกันชื้นเล็ก ๆ ไว้ด้วย กลิ่นจะคงเดิมได้นานขึ้นค่ะ ถ้าใครกำลังหา “marukyu koyamaen hojicha” เพื่อทำเครื่องดื่มที่บ้าน แนะนำให้เริ่มจากสูตรลาเต้เย็นก่อนเลย ดื่มง่าย หอมคั่วนัว ๆ แล้วค่อยลองปรับความเข้ม/นม/ความหวานให้เป็นสไตล์เราเองค่ะ