A simple boiled kyuu cook.

หลายคนค้นหา “หุงคีนัว” แล้วติดตรงที่ทำไมคีนัวออกมาขม แฉะ หรือแข็งอยู่ วันนี้ขอเสริมทริกที่เราใช้ประจำให้หุงแบบต้มได้ง่ายๆ นุ่มสุกกำลังดี และเอาไปต่อยอดเมนูสุขภาพได้เลย 1) ล้างคีนัวให้หายขม (สำคัญมาก) คีนัวมีสารเคลือบธรรมชาติชื่อซาโปนิน ทำให้รสขมได้ เราจะเทคีนัวลงกระชอนตาถี่ แล้วล้างน้ำไหลถูเบาๆ 30–60 วินาที จนฟองลดลง ขั้นนี้ช่วยให้รสสะอาดขึ้นเยอะมาก ถ้าใครมีเวลา แช่น้ำ 10 นาทีแล้วล้างซ้ำก็ได้ 2) สัดส่วน “น้ำต่อคีนัว” ที่ทำให้ไม่แฉะ สูตรที่เราชอบคือ คีนัว 1 ส่วน : น้ำ 2 ส่วน (เช่น 1/2 ถ้วยคีนัว ใช้น้ำ 1 ถ้วย) เติมเกลือประมาณ 1/2 ช้อนชาให้มีรสเบาๆ หรือถ้าจะทำเป็นสลัดก็ใส่น้อยหน่อยได้ บางยี่ห้อเมล็ดเล็ก/ใหญ่ต่างกัน ถ้าลองแล้วแฉะ ให้ลดน้ำลงนิด (เช่น 1 : 1.75) 3) วิธีต้มให้สุกนุ่มแบบในภาพ: Bring it to a boil → Cover & cook on low heat for 15 mins หลังใส่น้ำและคีนัวแล้ว เปิดไฟกลางจนเดือด (bring it to a boil) จากนั้นลดไฟอ่อนสุด ปิดฝา (cover & cook on low heat) ประมาณ 15 นาที ระหว่างนี้ไม่ต้องคนบ่อย เพราะจะทำให้เละได้ 4) พักให้ระอุ แล้วค่อยทำให้ร่วน ครบเวลาแล้วปิดไฟ แต่ยังไม่เปิดฝาทันที พักอีก 5 นาทีให้ไอน้ำดูดซึมจนหมด จากนั้นใช้ส้อมเขี่ยให้ร่วน (fluff) จะได้เมล็ดคีนัวแยกสวย ไม่จับตัวเป็นก้อน 5) เช็กความสุกแบบง่าย คีนัวสุกจะเห็น “หาง” สีขาวๆ โผล่ออกมาจากเมล็ด และเนื้อจะนุ่มหนึบ ไม่แข็งกลางเมล็ด ถ้ายังแข็ง เติมน้ำทีละ 1–2 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มไฟอ่อนเพิ่มอีก 2–3 นาที 6) เก็บยังไงให้พร้อมกิน หุงไว้ล่วงหน้าได้เลย พักให้เย็นก่อนแล้วค่อยใส่กล่อง ปิดฝาแช่ตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ 3–4 วัน เวลาอุ่นให้พรมน้ำเล็กน้อยแล้วไมโครเวฟ จะกลับมานุ่มเหมือนเดิม 7) ไอเดียกินคีนัวให้อร่อย (Quinoa Salad Recipe แบบเร็วๆ) เราชอบทำเป็นสลัดคีนัว: คีนัวหุงสุก + แตงกวา/มะเขือเทศ/อะโวคาโด + อกไก่หรือทูน่า ราดน้ำสลัดเลมอนกับน้ำมันมะกอกนิดเดียว อิ่มนานและเหมาะกับสาย My healthy มากๆ ถ้าลองทำแล้วได้ผลยังไง หรืออยากให้แนะนำสัดส่วนตามยี่ห้อคีนัวที่ใช้ บอกได้เลย เดี๋ยวช่วยปรับให้เข้ากับหม้อ/เตาที่บ้านค่ะ