Vegetable salad topped with sesame oil dressing.

ถ้าถามว่า “ผักสลัดมีประโยชน์อะไรบ้าง” สำหรับเราคือมันเป็นวิธีเพิ่มผักในชีวิตที่ง่ายที่สุด เพราะหยิบล้างแล้วกินได้เลย ไม่ต้องผัดไม่ต้องต้มให้ยุ่งยาก พอกินบ่อยๆ จะรู้สึกได้ว่าระบบขับถ่ายดีขึ้น (ไฟเบอร์ช่วยมาก) แล้วก็ช่วยให้มื้ออาหารมีปริมาณเยอะขึ้นแต่แคลอรีไม่พุ่ง ทำให้คุมหิวได้ดีขึ้นด้วย ผักสลัดที่เราชอบใช้บ่อยๆ จะเป็นแนวใบเขียวกรอบๆ เช่น เรดโอ๊ค กรีนโอ๊ค คอส และผักร็อกเก็ต เพราะเคี้ยวสนุก กินคู่กับน้ำสลัดน้ำมันงาแล้วเข้ากันมาก กลิ่นงาหอมๆ ทำให้คนที่ไม่ชอบผักรู้สึกว่ากินง่ายขึ้นจริงๆ (เป็น “สลัดผักที่ใช่ของคนที่ชอบราดด้วยน้ำสลัดงา” เลย) เคล็ดลับเล็กๆ ของเราคือซับผักให้แห้งก่อนราดน้ำสลัด จะช่วยให้ไม่จืดและน้ำสลัดเกาะใบผักดีขึ้น เรื่อง “สลัดแขก” หลายคนจะนึกถึงสลัดสไตล์ตะวันออกกลางที่เน้นผักสดหั่นเต๋าอย่างแตงกวา มะเขือเทศ หอมใหญ่ บางสูตรมีผักชีหรือมินต์ แล้วคลุกน้ำสลัดรสเปรี้ยวเค็ม (คล้ายๆ เลมอน+น้ำมันมะกอก) ซึ่งข้อดีคือสดชื่นมากและกินกับอาหารหนักๆ แล้วตัดเลี่ยนสุดๆ ถ้าอยากประยุกต์ให้เข้ากับน้ำมันงา เราจะทำแบบ “ครึ่งแขกครึ่งญี่ปุ่น” คือหั่นแตงกวา+มะเขือเทศ+หอมแดง แล้วราดน้ำสลัดน้ำมันงา เพิ่มงาคั่วกับพริกป่นนิดๆ อร่อยแบบแปลกใหม่ ถ้าอยากให้สลัดอิ่มและอยู่ท้อง แนะนำเพิ่มโปรตีนง่ายๆ เช่น อกไก่ฉีก ไข่ต้ม เต้าหู้ย่าง หรือทูน่า (สะดวกสุด) แล้วเติมคาร์บดีๆ เล็กน้อยอย่างข้าวโพดหรือมันหวาน จะทำให้เป็นมื้อเดียวจบ ไม่หิวเร็ว ทิปส่วนตัวอีกอย่าง: ถ้ากังวลโซเดียม/น้ำตาลในน้ำสลัด ลองใช้วิธี “ราดน้อยๆ แล้วคลุกให้ทั่ว” แทนการราดหนักๆ จะได้รสเท่ากันแต่ใช้ปริมาณน้อยลง สำหรับเราแค่นี้ก็ช่วยให้กินผักได้ครบทุกมื้อแบบไม่ฝืนแล้วค่ะ