ถุงทอง ไข่นกกระทา
ทองไข่นกกระทา
ใช้เต้าหู้ทอดแบบบาง
(อะบุระอะเกะ)
มีแบบแผ่นใหญ่ และเล็ก
แบบแผ่นเล็กมักจะใช้ทำ ข้าวปั้น อินาริซูชิ
ใส่ไข่นกกระทาต้ม กลัดด้วยไม้
ตุ๋นในน้ำพะโล้ ให้เข้าเนื้อ
พร้อมรับประทาน
ถุงทองไข่นกกระทาเป็นเมนูที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังทำง่ายและเหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารว่างแบบญี่ปุ่นที่ปรับประยุกต์ให้เข้ากับวัตถุดิบไทยโดยใช้เต้าหู้ทอดบาง (อะบุระอะเกะ) เป็นตัวหลักในการห่อไข่นกกระทา สำหรับวิธีการเลือกเต้าหู้ทอดนั้น หากใช้แบบแผ่นใหญ่จะเหมาะสำหรับห่อไข่นกกระทาหรือไส้อื่น ๆ เพื่อทำถุงทอง ส่วนแผ่นเล็กมักนิยมใช้ทำอินาริซูชิที่เป็นข้าวปั้นในรูปแบบญี่ปุ่นที่ห่อด้วยเต้าหู้ทอด ในส่วนของการตุ๋นถุงทองไข่นกกระทานั้น ควรใช้น้ำพะโล้ที่ใส่เครื่องเทศพวกอบเชย รากผักชี และน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย เพื่อให้น้ำพะโล้มีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม น้ำพะโล้จะช่วยซึมเข้าไปในเต้าหู้และไข่นกกระทา ทำให้กินแล้วสัมผัสได้ถึงความนุ่มนวลและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ นอกจากนี้ควรใช้ไม้กลัดถุงทองเพื่อให้แน่นไม่แตกตอนตุ๋น จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำถุงทองไข่นกกระทาควรเลือกไข่นกกระทาต้มที่สุกพอดี ไม่แข็งเกินไป และควรล้างเต้าหู้ให้สะอาดก่อนนำมาทำ จะช่วยให้ได้ถุงทองที่หน้าตาสวยและรสชาติอร่อยถูกใจ นอกจากนี้ถ้าอยากเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู สามารถเติมผักสดหรือเห็ดหั่นเล็ก ๆ ลงไปในถุงทองได้เช่นกัน เพื่อเพิ่มรสสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ
