Quail eggs. Pickled.

จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำไข่นกกระทาดองซิอิ๊วสามารถเปลี่ยนไข่ธรรมดาให้มีรสชาติกลมกล่อมและน่ากินได้อย่างมาก ขั้นตอนที่สำคัญคือการต้มไข่นกกระทาเป็นเวลา 4 นาที และทันทีที่ต้มเสร็จควรนำไข่ลงแช่น้ำแข็งทันที เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายและไข่ไม่สุกเกินไป สูตรน้ำดองที่ผสมระหว่างน้ำตาลที่ละลายจนกลายเป็นคาราเมลสีเข้มกับซีอิ๊วขาว จะทำให้น้ำดองมีรสหวานเค็มกลมกล่อมอย่างพอดี การตั้งไฟจนได้น้ำตาลคาราเมลช่วยเสริมรสชาติและให้สีสวยน่ารับประทาน เพิ่มเติมด้วยงาคั่วที่มีกลิ่นหอมและพริกเพิ่มความจัดจ้านตามชอบ ช่วยสร้างรสสัมผัสที่ลงตัว การดองในตู้เย็นช่องปกติข้ามคืนก็เพียงพอที่จะให้น้ำซึมเข้าไข่พร้อมกับรสชาติของซิอิ๊วและน้ำตาล นอกจากนี้ควรแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้รสซึมถึงข้างในไข่มากที่สุด จากที่เคยลองสูตรนี้ ถือว่าเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับคนที่ชอบรับประทานไข่ดอง ไม่ว่าจะนำไปกินเล่นกับข้าวหรือใช้เป็นกับแกล้มก็อร่อยไม่แพ้ที่ซื้อจากร้านเลยค่ะ นอกจากนี้การทำเองยังสามารถปรับลดหวานเค็มหรือเผ็ดได้ตามชอบใจอีกด้วย